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Wie wurden im 19. Jahrhundert Rinder ausgeschnitten?

Wie wurden im 19. Jahrhundert Rinder ausgeschnitten?


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In den größten Rinderzuchtländern - Australien und den USA - wurden riesige Herden in Freilandhaltung gehalten. Heutzutage verwenden wir Höfe und Gehege für Haltungsaktivitäten wie das Ziehen und Markieren von Kälbern (Kastration usw.). Kleine Herden können ziemlich zahm sein, aber es muss mühsam gewesen sein, Kälber aus einer 1000-köpfigen Herde mit defensiven Müttern im Freien zu schneiden, Ihre Fortschritte zu verfolgen und sie daran zu hindern, wieder hineinzulaufen. War das der Fall? Oder gab es einen bestimmten Weg? Pferche/Rundhöfe können die manuell getrennten Tiere halten, aber was hätten freie Weider ohne Einrichtungen getan?


Damals wie heute der ausgebildete Viehhund.

Die meisten großen Herden in Australien waren nicht so frei, wie die Frage impliziert. Große Rinderfarmen und Ausläufe in Australien verfügten über günstig gelegene Infrastruktur wie Höfe, Koppeln und Dämme, um Tiere zu konzentrieren und zur Verarbeitung zu halten. Herden wurden über weite Strecken bewegt und nach Wunsch in überschaubare Partien mit erfahrenen Reitern und gut ausgebildeten Viehhunden aufgeteilt. Ein wirklich wurzelloser Treiber, sofern es ihn tatsächlich gab, müsste einfach sehr gut improvisieren oder sich je nach Bedarf Einrichtungen auf seinem Weg leihen. Ein Vorreiter baut mit Blick auf zukünftige Anforderungen, ein Trittbrettfahrer leiht sich aus oder macht temporäre Improvisationen. Mit guten Hunden und erfahrenen Reitern wäre das Isolieren und Kontrollieren der Tiere das geringste Problem.


Ich habe hier in Großbritannien Demonstrationen von US-Cowboys gesehen, bei denen sie mit einem Larriot in eine Herde geschnitten wurden, und das ist sehr effektiv. So viele der Cowboyfilme zeigen Herden, die kilometerweit mit hoher Geschwindigkeit getrieben werden, was weit von der Wahrheit entfernt ist. Wir sprechen vermutlich eher von Hausrassen als von Büffeln, auch wenn sie in einem wilden Kontext umherstreifen. Der Bestand würde niemals Fleisch bekommen, wenn sie ständig bis zum Schienenkopf gefahren würden. Rinder, die ziemlich neugierig sind, werden also nicht davonstürmen, es sei denn, der Viehzüchter greift sie an, und ich wage zu behaupten, dass es für Brandmarken und Kastration nicht allzu schwierig wäre, Stirks aus einer ziemlich großen freilaufenden Herde zu entfernen.


Der Prozess des Sammelns und Trennens von Freilandrindern im frühen Kalifornien war der Rodeo (der später einem Sportereignis seinen Namen gab). Diese fanden an speziell dafür geeigneten Orten statt; Ortsnamen in Nord- und Südkalifornien beziehen sich auf die Praxis.

Mehrere indische Cowboys zu Pferd (oft waren sie die einzigen Indianer, die vor Ort Pferde reiten durften), die sich schneller bewegten als die Rinder, konnten diese mit den Wranglern am Rande in einen dichten, runden Wirbel zwingen. Sie würden dann einzelne Rinder aus dem Rodeo herausziehen, um sie zu brandmarken oder zu schlachten, indem sie sie mit einem Rosshaar-Lariat (reata).

Es gibt ein paar Details in Burchams "Cattle and Range Forage in California: 1770-1880". Siehe auch Clelands "The Cattle on a Thousand Hills".


Die australische Rinderindustrie war Teil der Grenzkriege und des Siedlerprozesses. Es war eine kapitalintensive Form der Guerilla- und Wirtschaftskriegsführung und wurde von massiven Staatskapitalapparaten in den Hauptstädten unterstützt.

Viehställe wurden verkauft oder verpachtet an extrem reiche, gut vernetzte Familien der alten britischen Hauptstadt oder extrem erfolgreicher australischer Hauptstadt der zweiten Generation. Die Downers des 19. Jahrhunderts in Südaustralien sind ein Beispiel für diese Art von Gruppe.

Hauptmieter oder Eigentümer würden untervermieten, wenn ein bestimmter Viehbestand zu einem bestimmten Zeitpunkt auf der Flucht sein muss. Diese erwarteten Wachstumsanforderungen beinhalteten die Zerstörung der Volkswirtschaften und der Binnenwirtschaften der Ureinwohner, und dies beinhaltete normalerweise informelle Kriegsführung. Untermieter würden Stationsleiter als Angestellte mit Gewinnbeteiligungsvereinbarungen einstellen, um tatsächlich aus der Ferne zu leben. Diese Stationsbesitzer rekrutierten Männer, einschließlich der Ureinwohner außerhalb des Landes, um die täglichen Geschäfte und die Kriegsführung tatsächlich zu führen.

Dies war eine kapitalintensive Industrie, die komplexe, schwer zu wartende Tiere, bewegliche Werkzeuge (Gewehre usw.), eine Infrastruktur mit festem Kapital sowie qualifizierte und angelernte Arbeitskräfte erforderte.

Die Konzentrationen von Wasser und das Vorhandensein von Investitionsgütern, die das Sammeln von Wasserpunkten oder Lagerbewegungspunkten ermöglichten, ermöglichten eine konzentrierte Trennung, einschließlich der Aktivierung durch feste Anlagen und Ausrüstung.

Der Transport, der über feste Zufahrtswege erfolgt, ermöglichte auch die Konzentration.

Schließlich war der Hauptschach für landwirtschaftliche Betriebe die Kapitalbeschlagnahme und nicht die Rente. Der Untermieter würde die Lageranforderungen nicht erfüllen und sein Lagerbestand und seine Verbesserung durch Insolvenz beschlagnahmen. Der erfolgreiche Stationsleiter würde endlich seinen Pachtvertrag vom Unternehmen abkaufen, anstatt gewinnbeteiligter Angestellter zu sein. Und Dürre würde sie auslöschen, und der Hauptmieter würde sie bankrott machen und ihr Eigentum mit allen vorgenommenen Verbesserungen wieder aufnehmen. Im Mittelpunkt dieser Strategie steht Kapitalisierung, keine romantische Wildnis, sondern Pfund und Schilling aus Draht und Holz.

Noel Butlin ist der wegweisende Wirtschaftshistoriker der Branche für das 19. Jahrhundert, obwohl neuere Arbeiten die Rolle des Viehkapitals bei Massakern und Wirtschaftskriegen herausgearbeitet haben.


Cowboys und die Rinderindustrie

Cowboys und Viehzüchter sind ein wesentlicher Bestandteil des wirtschaftlichen und sozialen Erbes Utahs. Sie waren in Utah, bevor die ersten Mormonenpioniere ankamen, und bestehen heute als Teil eines westlichen Erbes, das die zeitgenössische Einstellung und den Lebensstil vieler Utahner stark beeinflusst. Cowboys und Rinder beeinflussten die Siedlungen und die Kultur der Mormonen, ritten Seite an Seite mit den sich entwickelnden Bergbau- und Transportindustrien des Staates und folgten Mustern, die manchmal für Utah einzigartig waren und zu anderen Zeiten Teil der nationalen und internationalen Entwicklungen bei Vieh und Investitionen waren.

Ganz Utah fiel in die Domäne des Cowboys. Rinderfarmen befanden sich in allen Teilen des Staates, von den zerklüfteten Canyonlands, den Blue und LaSal Mountains im Südosten Utahs bis zu den Grouse Creek und Raft River Mountain Ranges im Nordwesten Utahs, vom Arizona Strip und den Pine Valley Mountains im Südwesten Utahs bis zur Flaming Gorge und Brown’s Hole im Nordosten Utahs vom Uintah Basin, Book Cliffs und San Rafael im Osten Utahs bis zu den Deep Creek Mountains und der West Desert nahe der Grenze zwischen Utah und Nevada und hundert anderen Bergketten und Tälern dazwischen. Cowboys schleppten Tiere zu Winter- oder Sommerweiden und suchten die weiten Wüsten und zerklüfteten Canyons nach Streunern ab. Sie trieben Vieh zu den Bahnhöfen in Nephi, Marysvale, Thompson, Price, Colton, Milford, Ogden und Salt Lake City. Sie bauten und reparierten Zäune, mähten Heu und Gras für die Tiere und entwickelten Reit- und Seiltechniken, die in Rodeos und Wildwest-Shows gezeigt wurden. Die meisten Cowboys hofften, eigene Herden und Ranches zu besitzen, und einige nutzten die Isolation und die weiten Flächen, um Tiere für ihren eigenen Gebrauch zu „befreien“ oder „zu rasen“.

Der Begriff “Cowboy” wurde im amerikanischen Vokabular erst nach dem Bürgerkrieg alltäglich, als ehemalige Soldaten, Ex-Sklaven, Flüchtlinge und andere auf Jobsuche Arbeit auf texanischen Rinderfarmen fanden. 1 Der Name Cowboy wurde auf diejenigen angewendet, die mit Rindern und Pferden arbeiteten, und der Name wurde in den 1870er Jahren von den damaligen Pulp-Fiction-Autoren populär gemacht, die den Cowboy zu einem Nationalhelden machten. Vor dieser Zeit wurden diejenigen, die mit Rindern arbeiteten, mit dem spanischen Begriff “vaqueros,” oder häufiger Viehtreiber oder Hirten bezeichnet.

Oft wird dem Substantiv Cowboy ein Adjektiv vorangestellt, das die Nationalität, ethnische Zugehörigkeit, Herkunft, Religion, Geschlecht, Beruf oder einen anderen charakteristischen Status der Person angibt. In Utah gibt oder gab es mexikanische Cowboys, afroamerikanische Cowboys, indische Cowboys, Texas-Cowboys, Colorado-Cowboys, Wyoming-Cowboys, Nevada-Cowboys, Mormonen-Cowboys, Outlaw-Cowboys, Vollzeit-Cowboys, Teilzeit-Cowboys, Moderne Cowboys, Rodeo Cowboys, städtische Cowboys, Hollywood-Cowboys und weibliche Personen, die normalerweise Cowgirls genannt werden.

Cowboys waren leicht an ihrer Kleidung und Ausrüstung zu unterscheiden. James H. Beckstead schreibt:

Die Kleidung der Viehtreiber in Utah wurde von der Kleidung spanischer Vaqueros abgeleitet, die auf den Ranchos von Kalifornien arbeiteten. Lederhosen, Chaps genannt, schützten die Beine vor Gestrüpp und Dornen und den Hörnern des Viehs. Ein breitkrempiger, niedrig gekrönter Hut schützte sie vor der sengenden Sonne und hielt den Regen von ihren Köpfen ab. Als Schutz vor dem vom Vieh aufgewirbelten Staub konnte ein buntes Kopftuch um den Hals über Mund und Nase gelegt werden. Riesige Sporen mit Stachelrudern waren über den hohen Lederstiefeln gearbeitet. Das Klingeln des Rowels half, das Pferd ohne eine echte Anwendung des Rowels anzuspornen…. Der Rohhaut-Reata oder Lariat, der zuerst von den Vaqueros eingeführt wurde, blieb im Grunde viele Jahre lang gleich. Mit der Zeit wurden Hanf-Larias immer beliebter. Die Länge des Lariats variierte von 60 bis mehr als 100 Fuß. Der von den Viehtreibern benutzte Sattel hatte einen mit einer Machila bedeckten Rohlederbaum, zwei Stücke dicken Leders, die schön und phantasievoll gearbeitet oder gestempelt waren, verbunden durch eine laufende Menge in der Mitte und geöffnet, um den Knauf und den Rant aufzunehmen. Der Knauf war hoch, wodurch das Lariat daran befestigt werden konnte….

Die von Cowboys verwendete Hauptwaffe war ein Single-Action Colt-Revolver, normalerweise ein Kaliber .44 .40 oder ein Kaliber .45. Remington-Revolver waren auch an der Grenze üblich. Winchester-Repetiergewehre waren bei weitem die am häufigsten verwendeten Langwaffen, die von Cowboys verwendet wurden. Diese Waffen konnten im gesamten Territorium in Waffengeschäften und Trockenwarengeschäften gekauft werden….

Lederwaren [Gurte, Zaumzeug, Sättel, Sattelscheiden, Patronengürtel, Halfter, Ledermanschetten und Chaps] konnten in vielen Städten des Territoriums in Sattelgeschäften gekauft werden. Die meisten dieser Sattlereien waren kleine Geschäfte, die in der Branche als “buckeye-Läden bekannt waren.” 2

Utahs erste Verbindung mit Viehzucht kam mit der Eröffnung des Old Spanish Trail zwischen New Mexico und Kalifornien im Jahr 1829. Der Weg führte nach Norden und führte durch den südlichen Teil von Utah. Zwei Jahrzehnte lang wurden neumexikanische Wollwaren – hauptsächlich Serapes, Teppiche und Decken – über den 1.120 Meilen langen Weg nach Kalifornien transportiert, wo sie gegen Pferde und Maultiere eingetauscht wurden. Die Händler kehrten nach New Mexico zurück und trieben Herden mit bis zu tausend Tieren.

Die ersten Viehherden im Territorium Utahs waren die der ehemaligen Pelzfänger Jim Bridger und Miles Goodyear, die in den 1840er Jahren gegründet wurden. Bridgers Viehzuchtbetrieb war Teil seines Fort Bridger-Komplexes und nutzte das ausgezeichnete Grasland an den Nordhängen der Uintah Mountains. Der Betrieb von Goodyear konzentrierte sich entlang des Weber River und war Teil seines Fort Buenaventura, das Teil der Mormonensiedlung Ogden wurde, nachdem es im November 1847 vier Monate nach der Ankunft der Avantgarde-Mormonen-Pioniergruppe unter Brigham Young in . von Goodyear gekauft wurde Juli 1847.

Rinder waren ein entscheidendes Element der jungen mormonischen Wirtschaft und ein wichtiger Tauschgegenstand, als ab 1849 Tausende von Goldsuchern in Kalifornien durch Utah zogen. Die ersten mormonischen Siedler brachten 2.100 Stück Vieh mit, darunter 887 Kühe und 2213 arbeitende Ochsen. Bis 1850 war die Zahl der Rinder im Territorium von Utah auf 12.000 Stück angestiegen und bis 1860 waren es 34.000 Stück. 3 Auch die Zahl der Pferde nahm zu und auf Antelope Island im Großen Salzsee wurde eine Mormonen-Pferdeherde gehalten. Der Anführer der Mormonen, Heber C. Kimball, beschrieb das Zusammentreiben von Pferden auf Antelope Island in den frühen 1850er Jahren:

Um 10 Uhr morgens der Razzia wurde Staub am Nordende der Insel gesehen. Es hatte das Aussehen eines Wirbelsturms, der sich mit einer Geschwindigkeit von 25 Meilen pro Stunde nach Süden bewegte. Außer Staub war nichts zu sehen, bis er bis auf zwei Meilen vom Haus entfernt war. Alle waren auf Zehenspitzen und die Aufregung war groß. Hier kamen sie – die schnellsten Tiere der Insel, alle weiß vor Schaum, keuchend wie Streitrossen. Es waren ungefähr fünfundsiebzig von ihnen, einige von ihnen so schöne Tiere, wie man sie nirgendwo finden konnte….

Lot Smith und Judson Stoddard bestiegen mit ihren Partnern vier große und schöne Pferde und betraten den Gehege, wo die Herde schnaubend wie Elche stand. Lot führte die Verfolgungsjagd mit seinem Partner dicht hinter ihm an, gefolgt von Judson Stoddard und seinem Partner. Während diese wilden Tiere um den großen Gehege herumliefen, warf Lot einem von ihnen sein Lariat über den Vorderfuß, und im selben Moment schloß sein Partner dasselbe Tier um den Hals und mit ihren Lariaten um die Hörner ihrer Sättel, und in weniger als einer Minute hatte er das Pferd geworfen und über die glatte Oberfläche des Korrals, eine Strecke von mehreren Stangen, zu einem Ort geschleift, an dem das Feuer und die Brandeisen waren, und in einer weiteren halben Minute wurde das Pferd gebrandmarkt und freigelassen. Sie waren nur aus dem Weg gegangen, als Judson Stoddard und sein Partner ein weiteres Pferd für den letzten Schliff bereit hatten. So ging es weiter, bis die Band entsorgt und auf der Range freigelassen wurde, um Platz für die nächste zu schaffen, die jeden Moment erwartet wurde. 4

Während des ersten Jahrzehnts der Besiedlung von Utah gab es zwei Hauptquellen für Rinder. Mormonenpioniere brachten weiterhin Tiere mit, als sie die Ebenen nach Utah überquerten. Auswanderer in Kalifornien fanden im Salt Lake Valley einen guten Ort, um ihre abgenutzten Tiere gegen frische einzutauschen – normalerweise im Verhältnis zwei zu eins, wodurch die Zahl der Rinder und Ochsen im Territorium von Utah erhöht wurde.

Eine weitere potenzielle Quelle für Rinder war Kalifornien. Während nach Beginn des Goldrausches weitere Rinder von Utah nach Kalifornien gebracht wurden, reiste kurz nach der Gründung von Salt Lake City eine Gruppe von Mormonen unter der Führung von Jefferson Hunt nach Kalifornien, wo sie 200 Kühe und 40 Bullen kauften, um die Herden in Utah zu ergänzen. Die meisten Tiere starben jedoch während einer schwierigen Durchquerung der Mojave-Wüste. 5

Eine vierte Viehquelle stammte aus Texas, da Mormonenbekehrte aus diesem Staat Herden mitbrachten. James Whitmore brachte in den 1850er Jahren 500 Longhorns von Texas nach Utah mit. Whitmore ließ sich in St. George nieder, verlor jedoch 1866 sein Leben an Navajo-Indianer in der Nähe von Pipe Spring. Seine Söhne führten das Viehgeschäft weiter und besaßen 1880 etwa 15.000 Stück Vieh. Die McIntyre-Brüder William und Samuel waren Bekehrte der Mormonenkirche in Texas, die Ende der 1860er Jahre nach Utah kamen. Als ihr Vater in Texas starb, kehrten sie zurück, um sein Anwesen zu besiedeln, und kauften mit ihrem Erbe 7.000 Stück Langhornrinder für jeweils 3,75 Dollar. Sie trieben die Herde nach Utah und überwinterten die Tiere auf der Westseite der Tintic Mountains südlich des Utah Lake. Im nächsten Frühjahr brachte das Vieh 24,00 Dollar pro Kopf. 6

Im frühen Utah waren die großen Herden der Whitmores und der McIntyres ungewöhnlich. Die meisten Rinderbesitzer hatten nur wenige Rinder, die in der Regel in einer gemeinschaftlichen Genossenschaftsherde untergebracht wurden. Manchmal bedrohte das Wetter das Vieh, wie zum Beispiel im Winter 1855, als schätzungsweise die Hälfte aller Rinder im Territorium Utahs starben. Indianer waren eine weitere Bedrohung. In friedlichen Zeiten wurden einige Rinder von den einheimischen Indianern als Nahrung genommen, oft als Ersatz für die Wildtiere, die von den Rindern vertrieben worden waren. In Konfliktzeiten, wie dem Black-Hawk-Krieg in den 1860er Jahren, stahlen Indianer Rinder aus Mormonensiedlungen im Great Basin und trieben sie Hunderte von Meilen ostwärts nach Colorado, wo das Vieh zum Verzehr an die neu angekommenen Bergleute und andere Bewohner von . verkauft wurde das Gebiet. 7

Die Fertigstellung der transkontinentalen Eisenbahn nach Utah im Jahr 1869 markierte einen bedeutenden Wandel in der Viehwirtschaft von Utah. Mit der Zeit wurde die Eisenbahn zum Transportmittel für Vieh aus dem Staat zu den östlichen Märkten. Sofort brachte die Eisenbahn eine wachsende Zahl von Nicht-Mormonen nach Utah, von denen einige ihren Lebensunterhalt mit Vieh bestritten. Die Eisenbahn stimulierte auch wirtschaftliche Investitionen im Westen durch östliche und ausländische Kapitalisten. Viele dieser Investitionen wurden in Viehzucht getätigt und in den 1870er und 1880er Jahren stieg die Zahl der Rinder in Utah dramatisch an. Im Jahr 1870 gab es in Utah 39.180 Rinder. Bis 1880 waren es 132.655 Köpfe und ein Jahrzehnt später, im Jahr 1890, war die Zahl auf 278.313 gestiegen. 8 Einige spekulieren, dass die Zahl der Rinder viel größer war, als diese Statistiken vermuten lassen, weil sie auf Steuerinformationen basieren und Viehzüchter die Zahl der Rinder für Steuerzwecke notorisch unterzählt haben.

Nicht nur der Viehbestand stieg, sondern auch die Qualität des Viehbestandes. Ab 1870 wurden Shorthorn-Rinder aus Kanada importiert, um den Viehbestand in Utah zu verbessern. In den 1880er Jahren wurden Hereford-Rinder importiert und andere Rassen folgten.

Die Expansion der Rinderindustrie in Utah in den 1870er und 1880er Jahren basierte auf vier Eckpfeilern, zu denen kleine Betriebe im ganzen Staat gehörten, die Viehbarone wie Preston Nutter, BF Saunders, James W. Taylor, die Whitmores und die McIntyres, deren Tiere, die zu Tausenden zählen, mormonische Genossenschaften, von denen einige mit United Orders verbunden sind, und andere wie der Bluff Pool im Südosten Utahs, der als Reaktion auf Drohungen von außen durch die Lacy Cattle Company wuchs, Weideland zu übernehmen und den Zugang zu Wasser und anderen Ressourcen zu kontrollieren, und Rinderunternehmen, die Ressourcen in Großbritannien, Pittsburgh und anderen östlichen Städten erschlossen, und sogar Investoren aus Utah, um unter anderem Unternehmen wie die Carlisle Cattle Company, die Pittsburgh Land and Livestock Company, die Webster City Cattle Company und die Ireland Cattle Company zu gründen.

Die Viehunternehmen der Konzerne brachten normalerweise Manager, Vorarbeiter und Cowboys von außerhalb von Utah, insbesondere Texas und Colorado, ein. 9 Aber oft wurden auch Vorarbeiter und Cowboys der Mormonen von den Farmen, Ranches und ländlichen Städten Utahs angestellt. Einige von ihnen folgten einer Spur, die von der legitimen Arbeit als Cowboy zu illegalen Handlungen als Gesetzlose führte. Matt Warner und George LeRoy Parker alias Butch Cassidy sind zwei, die sich für ihre Heldentaten national und international einen Namen gemacht haben.

Das Rascheln von Rindern war während des größten Teils des 19. Jahrhunderts in Utah ein anhaltendes Problem. 1860 stellte Territorialgouverneur Alfred Cumming in seinem Bericht an die gesetzgebende Körperschaft fest, dass der „nördliche Teil des Territoriums von Banden von Viehdieben verseucht ist, die Plünderungen auf den Weiden verüben und ihre Beute in der Nähe der Militärreserven entsorgen“. #8221 Achtzehn Jahre später wurde Territorialgouverneur George W.Emery informierte die gesetzgebende Körperschaft von 1878, dass ein ernstes Problem für die Aktienindustrie in Utah darin bestehe, dass „die Männer, die jährlich eine große Anzahl gestohlener Rinder und Pferde aus Utah vertreiben.“ Viehverbände boten Belohnungen für die Gefangennahme von Dieben an. Cattlemen unterstützten die Verabschiedung des Branding and Herding Act von 1886, der es illegal machte, im Territorium von Utah markenlose Tiere zu verkaufen oder zu schlachten. “Einige der größeren Viehzüchter heuerten Revolverhelden an, um Möchtegern-Räuber zu verscheuchen, und viele heuerten bekannte Räuber an, in dem Glauben, dass sie nicht aus der Hand stehlen würden, die sie fütterte. Keines dieser Mittel war vollständig wirksam.” 11

Das Rascheln von Rindern war ein komplizierter Prozess. Rinder wurden in der Regel aus dem offenen Bereich —Meilen von den Besitzern entfernt. Wenn das Vieh bereits gebrandmarkt war, mussten die Viehdiebe das Vieh umbenennen, um die bestehende Marke zu ändern, damit sie nicht erkannt wurde. Normalerweise wurden Rinder während der Razzien im offenen Gelände gebrandmarkt, aber diejenigen, die übersehen wurden, sollten von Cowboys gebrandmarkt werden, die ein Laufeisen bei sich trugen. Diese “Mavericks”, wie sie genannt wurden, sollten mit der Eigenmarke gebrandet werden, aber auf dem isolierten Gelände weit weg von der Kontrolle des Eigentümers oder Vorarbeiters verwendeten einige Cowboys ihre eigene Marke und begannen, ihre eigenen Herden auf der aufzubauen Kosten ihrer Arbeitgeber oder anderer Viehhalter. Häufiger jedoch wurden die gestohlenen Rinder aus Utah in Militärlager oder Bergbaustädte getrieben, um dort verkauft zu werden.

Für einige Cowboys wie Butch Cassidy und Matt Warner war es ein leichter Schritt vom Viehdiebstahl zum Raub. Raschelnde Verstecke wie Robbers’ Roost in Wayne County wurden von den Gesetzlosen wie Butch Cassidy nach dem Castle Gate Payroll Robbery 1897 genutzt.

Während Viehdiebe die Viehzüchter in Utah ärgerten, brachten harte Winter, schwere Dürre und schwache Märkte für viele eine wirtschaftliche Katastrophe, insbesondere während des harten Winters 1886󈟃, als einige Viehzüchter die Hälfte oder mehr ihrer Herden verloren, und Mitte der 1890er Jahre, als der Marktpreis stieg für Rinder war extrem niedrig, was es vielen unmöglich machte, auch nur die Ausgaben zu begleichen, ganz zu schweigen von einem Gewinn aus jahrelanger harter Arbeit.

Zu Beginn des 21. Jahrhunderts gibt es in ganz Utah immer noch Cowboys. Sie haben viel von der Überlieferung und Kultur ihrer Vorgänger aus dem 19. Jahrhundert bewahrt und sich gleichzeitig an die modernen Realitäten von Pickup-Trucks, Fernsehen und Computern angepasst. Die Cowboy-Persönlichkeit bleibt bestehen, weil Kühe immer noch gehütet und gepflegt werden müssen, aber auch wegen der Bilder, die Bücher, Zeitschriftenartikel, Filme, das Fernsehen und County- und Western-Musiker weiterhin pflegen.

1. James H. Beckstead, Cowboy: Ein harter Job in einem harten Land (Salt Lake City: University of Utah Press, 1991), 29.
2. Beckstead, Cowboy, 9, 123.
3 . Donald D. Walker, “The Cattle Industry of Utah, 1850�: Ein historisches Profil,” Utah Historical Quarterly Summer 1964, 184.
4. Beckstatt, Cowboys, 12-13.
5. Beckstatt, Cowboyfahren, 6-7.
6. Beckstatt, Cowboyfahren, 52, 56.
7. John Alton Peterson, Der Black Hawk-Krieg, (Salt Lake City: University of Utah Press, 1999).
8. Walker, “The Cattle Industry of Utah,” 189.
9. Eine Erörterung dieser Unternehmen finden Sie in Kapitel 5 “The Corporate Cattle Companies” in Beckstead, Cowboyfahren, 71�.
10. Beckstatt, Cowboyfahren, 133.
11. Beckstatt, Cowboys, 133.


Texas Longhorns: Eine kurze Geschichte

Texas Longhorns und die langen Fahrten nach Norden zum Markt haben die westliche Landschaft des 19. Jahrhunderts so geprägt, dass für viele Amerikaner heute nichts anderes den Alten Westen besser definiert. In seinem klassischen Buch von 1941 Die Longhorns, J. Frank Dobie schreibt, dass der Chisholm Trail, von Texas nach Kansas, die phantastischste und fabelhafteste Wanderung von Tieren, die vom Menschen kontrolliert wird, die die Welt je gekannt hat oder kennen kann, „initiiert“ hat 10 Millionen Rinder wurden auf dem Chisholm und anderen Wegen aus Texas herausgetrieben. ‘Ohne die Longhorns und die langen Fahrten’, schreibt Don Worcester in Das Texas Longhorn, ‘Es ist unwahrscheinlich, dass der Cowboy so ein universeller Volksheld geworden wäre.’

Die Wurzeln des Texas Longhorn reichen bis ins späte 14. Jahrhundert zurück. Rinder waren nicht in Nordamerika heimisch, sondern wurden von goldsuchenden spanischen Konquistadoren eingeführt. Die ersten spanischen Entdecker ließen ihre dunklen, dünnbeinigen, drahtigen maurisch-andalusischen Rinder auf den karibischen Inseln los. Diese Andalusier, bekannt als ‘schwarze Rinder’, brachten auch spanische Kampfstiere hervor. Allein gelassen, verirrte sich das Vieh, wurde größer und wurde bald wild. In freier Wildbahn gediehen sie, wuchsen mit schweren Knochen, dürr und schnell. Ihre langen Beine und langen Hörner boten Angriffswaffen und Verteidigungsschutz. Sie entwickelten auch ein feuriges Temperament und eine bösartige Klugheit.

Im Jahr 1521 verließ der spanische Kapitän Gregorio de Villalobos, der sich einem Gesetz zum Verbot des Viehhandels in Mexiko widersetzte, Santo Domingo mit sechs Kühen und einem Stier und segelte nach Veracruz, Mexiko. Der Entdecker Hernando Cortes segelte auch mit Criollo oder spanischen Rindern, um während seiner Expeditionen Rindfleisch zu essen. Er brandmarkte seine Herden mit drei Kreuzungen - die erste in Nordamerika registrierte Marke.

Als weitere spanische Entdecker nach Norden aufbrachen, wurden ihre verkrüppelten und erschöpften Kühe auf der Spur zurückgelassen, um sich selbst zu versorgen. Diese spanischen Entdecker hielten an der kastilischen Tradition fest, dass Gras ein Geschenk der Natur ist. Spanische Viehzüchter zäunten weder ihre Felder noch ihre Herden ein, und das Vieh wanderte leicht ab, um sich der wilden Bevölkerung anzuschließen. In den 1820er Jahren züchteten Siedler in Texas, das damals zu Mexiko gehörte, hauptsächlich europäische Rinderrassen. Das Texas Longhorn ist das Ergebnis der zufälligen Kreuzung von entflohenen Nachkommen des Criollo-Rinders und den Kühen früher amerikanischer Siedler, darunter English Longhorns.

Das leicht identifizierbare Ergebnis ist ein wildes, plattenseitiges, orniges, mehrfarbiges Rind mit einem Gewicht zwischen 1.000 und 1.500 Pfund und einer Hornausbreitung von 4 bis 7 Fuß. Ein Longhorn galt mit 10 Jahren als reif und wog bis dahin durchschnittlich 1.200 Pfund. Die Kombination dieser Eigenschaften machte Longhorns herzhaft und selbstständig. Einer ihrer Nachteile war ihr Fleisch. Es war bekannt als mager, sehnig und zäh, aber immer noch besser als Rindfleisch von Criollo-Rindern. Die New Yorker Tribüne, am 4. Juli 1854, beschrieb Longhorn Beef: ‘Das Fleisch ist feinkörnig und dicht, ein bisschen wie Wild. Es ist wahrscheinlich ein bisschen hart.’ Diese wilden Rinder, die ausgezeichnete Schwimmer sind, überquerten leicht den trägen Rio Grande, wurden aber im Allgemeinen vom turbulenteren Red River aufgehalten. Durch den mexikanischen Krieg 1846-1848 war der Texas Longhorn zu einem erkennbaren Typ geworden. Worcester weist jedoch darauf hin, dass das echte Texas Longhorn ‘ein ziemlich eigenständiger Typ war, der in Südtexas in großer Zahl erst nach dem Bürgerkrieg auftauchte.’

Der Longhorn hatte nicht viele Feinde. Indianer jagten das Wildrind nicht, sie bevorzugten das Fleisch der Bändiger und leichter Büffel zu töten. Die Indianer fanden auch mehr Verwendung für Büffelhäute und -knochen als für Longhorn-Leder. Wölfe, die den wandernden Büffelherden folgten, blieben gegenüber den gemeinen und oft tödlichen Longhorn-Rindern schüchtern und misstrauisch. Mit dem Schwinden der Büffelherden wurden die Präriegräser von Mexiko bis Kanada Futter für dieses neue, marktfähigere Tier. Die meisten nicht-indischen Amerikaner haben nie eine Vorliebe für Büffel entwickelt, und immer mehr Menschen mochten Rindfleisch. Eine einzige Longhorn-Kuh brauchte 10 Morgen gutes Gras im Jahr als Futtermittel, 15 wenn der Boden trocken und struppig war, und es standen Millionen Morgen zur Verfügung. Eine Kuh, die in den reichen Ebenen von Texas lebt, hat normalerweise 12 Kälber in ihrem Leben, was eine stetige Versorgung für den neuen Markt sicherstellt.

Während des Bürgerkriegs vermehrten sich die unbeaufsichtigten Longhorns. Bis 1865 lebten etwa 5 bis 6 Millionen Longhorns in Texas, und die meisten waren ohne Markenzeichen. Viele Veteranen der Konföderierten Armee, die aus dem Krieg zurückkehrten, bauten Herden auf, indem sie unmarkierte Rinder beanspruchten und sie brandmarkten. Zu dieser Zeit war ein Ochse in Texas ungefähr 4 US-Dollar wert - wenn man jemanden mit 4 US-Dollar finden würde. In Chicago, Cincinnati und anderen Fleisch- und Marktstädten im Norden wurde derselbe Ochse für etwa 40 Dollar verkauft. Das Problem bestand darin, die Ochsen auf den Markt zu bringen. Mehr als 250.000 Ochsen wurden 1866 nach Kansas und Missouri getrieben, aber viele schafften es nicht, weil Bauern, die sich über Zeckenfieber Sorgen machten, sie zurückwiesen und Diebe die Herden schlugen. Im Jahr 1867 öffnete sich Abilene, Kan., am Bahnkopf der Kansas & Pacific, als wichtiger Markt und wurde die erste Kuhstadt. In den nächsten zwei Jahrzehnten betraten Longhorns die Trails auf langen, aber im Allgemeinen profitablen Fahrten. Tatsächlich hatte es schon früher lange Fahrten gegeben – etwa nach New Orleans in den 1830er Jahren und nach Kalifornien während des Goldrauschs –, aber die Ära der großen Trail Drives begann erst nach dem Bürgerkrieg.

Um Herden aufzubauen, heuerten Viehzüchter oft junge ‘Brush Poppers’ an. Für 10 Dollar im Monat plus Verpflegung kämmten sie die Salbeibürste und holten dabei die Rinder heraus. Nach der Frühjahrszusammenfassung wurde die Rinderherde nach Norden getrieben. Für diese gefährliche Arbeit würde ein Cowboy 30 Dollar im Monat verdienen. Eine Fahrt umfasste oft 1.500 Meilen und dauerte vier bis sechs Monate. Die Stunden waren lang, die Bedingungen brutal und die Gefahren sehr real. Die Arbeit im Freien, meist im Sattel, sprach eine bestimmte Männerrasse an – den amerikanischen Cowboy.

Unvorhersehbares Wetter und angeschwollene Bäche würden die Routine auf den Trails unterbrechen, und kein einziges Wort könnte ein Kuhlager schneller erschüttern als ‘Stempede!’ Jeder Cowboy, der jemals einer Herde gefolgt ist, war besorgt über die Bedrohung und die Gefahren einer Stampede . Es würde nicht viel brauchen, um die Longhorns zum Laufen zu bringen – ein Jaulen eines Kojoten, das Klappern der Pfannen des Futterwagens, das Zischen einer Klapperschlange, das Niesen eines Kuhhirten, das Flair eines Streichholzes. In Frederic Remington’s Der Ansturm die ursache war ein blitz. ‘Stompede war das alte texianische Wort, und kein anderes Vieh, das der Geschichte bekannt war, hatte eine solche Neigung zum Ansturm wie die Longhorns,&8217 schreibt Dobie.

In einem Augenblick konnte eine ruhige Herde zu einer soliden Welle von fast unaufhaltsamer Angst und Panik werden. Normalerweise würde ein Longhorn-Stier einen Mann zu Pferd nicht angreifen, aber weder Mensch noch Pferd waren während eines Ansturms sicher. Die Stiere selbst waren in der Regel einem großen Risiko ausgesetzt. In Idaho führte ein Ansturm von 1889 zum Tod eines Cowboys und 341 Longhorns. In Nebraska versuchten 1876 vier Cowboys, 500 stampfende Ochsen abzuwehren. Nur drei der Männer machten alles, was von ihrem Freund gefunden wurde, war der Griff zu seinem Revolver. Diese unglückliche Crew verlor zwei Cowboys, und ein Dutzend wurde verletzt. Aus ihrer Herde von 4.000 Stück wurden 400 Rinder getötet. Eine der schlimmsten Massenanstürme ereignete sich im Juli 1876 in der Nähe des Brazos River in Texas. Fast die gesamte Herde stürzte in eine Rinne, mehr als 2.000 Köpfe wurden getötet oder vermisst.

Wenn die Rinder stampften, gaben sie keinen Laut von sich, aber durch das Klirren von Hörnern und das Krachen der Hufe entstand eine Kakophonie. Die Hitze, die die massierte Herde ausstrahlte, war phänomenal.

Charles Goodnight, einer der berühmtesten Viehzüchter des 19. In einer heißen Nacht kann ein Ochse, der 10 Meilen gelaufen ist, bis zu 40 Pfund verlieren. Die meisten Cowboys waren sich einig, dass es nur eines geben konnte, um die Kontrolle über eine entlaufene Herde zu erlangen. Das war, um Leder auf den Kopf der Herde zu reiten und die Anführer zum Mahlen zu bringen, damit die Herde in sich selbst kreisen würde. Die Cowboys hofften, dass sich die Rinder dabei erschöpfen würden. Die Männer schwenkten Hüte oder Slicker, schlugen mit Seilen gegen Burschen und schossen manchmal mit Pistolen in den Boden, um die Tiere am Laufen zu hindern. Eine fliegende Herde konnte sich über ein riesiges Gebiet ausbreiten. Wenn die Herde 25 Meilen lief, mussten die Cowboys vielleicht 200 Meilen reiten, um die Streuner zusammenzutreiben. Allein arbeitend, schwärmte jeder Mann aus und ritt auf den neuen Einstreuplatz der Herde zu. Manchmal wurden kleine Gruppen von Rindern gefunden und zurückgebracht, aber häufiger war es der Fall, Singles zu finden und zu treiben.

Jede Wanderherde hatte ihren dominanten Stier, der instinktiv an die Spitze der Gruppe schritt, um den Weg zu weisen. Gute Lead-Steers waren beim Überqueren eines Flusses besonders wertvoll, da zögerliche Anführer die meisten anderen zum Anhalten brachten. Wenn ein Ochse seine Arbeit gut machte, wurde es nicht verkauft, sondern nach Hause gebracht, um die anderen Herden nach Norden zu führen. Charles Goodnight besaß in Old Blue einen so wertvollen Ochsen, den er vom Viehzüchter John Chisum gekauft hatte. Während acht Spielzeiten folgten mehr als 10.000 Köpfe Old Blue nach Dodge City – eine Einbahnstraße für sie, aber nicht für Blue. Goodnight legte Old Blue eine Glocke um den Hals, und die anderen Stiere lernten, dem vertrauten Klingeln zu folgen. Old Blue, der Legende nach, „konnte das beste Wasser, das beste Gras und die einfachsten Flussüberquerungen finden und konnte sogar eine nervöse Herde während eines Sturms mit seinem beruhigenden Geschrei beruhigen.“ wurde auf eine Dauerweide zurückgezogen und wurde 20 Jahre alt. Bei seinem Tod wurden seine Hörner an einem Ehrenplatz im Büro der Goodnight Ranch montiert. Ein guter Tagesfortschritt für eine Herde betrug etwa 10 Meilen. Unter günstigen Bedingungen nehmen Longhorns auf dem Trail zu. Wasser war die wichtigste Notwendigkeit während einer Fahrt. Ein Longhorn könnte bis zu 30 Gallonen Wasser pro Tag trinken. Ohne viel frisches Wasser wurden die Rinder reizbar und stürmten.

Der Cowboy aus Texas bewunderte das Longhorn, weil es gegen ihn kämpfte. Ein alter Stier, wenn er gefesselt und wahnsinnig war, konnte mit nur einer Kopfdrehung leicht zwei über seine Hörner geworfene Seile zerreißen. Wenn ein Cowboy einen Ochsen als ‘gentled bezeichnete, meinte er damit, dass der Ochse sich an den Anblick eines Mannes zu Pferd gewöhnt hatte, aber bei weitem nicht zahm war.

Der Erfolg des Longhorn führte zu seiner Ablösung. Ein Trail Drive brachte dem Viehhalter oft viel Geld ein. Ein Ochse wurde für durchschnittlich 40 US-Dollar verkauft, und die Kosten für den Trail betrugen etwa einen Dollar pro Kopf. Je größer die Herde, desto größer die Gewinne, der Durchschnitt lag bei etwa 2.000 Stück. Eine der größten jemals aufgezeichneten Herden verließ Texas im Jahr 1869 mit 15.000 Stück. Da so viel Geld verdient wurde und so viel Rindfleisch nach Großbritannien exportiert wurde, begannen wohlhabende Investoren aus England und Schottland, amerikanische Ranches als Investitionen zu betrachten. Von da an war es ein kleiner Schritt, ihre schwarzen Angus und weißgesichtigen Herefords einzuführen, um eine kräftigere Kuh zu produzieren. Außerdem wurden Shorthorns eingeführt, um Herden von Longhorns zu verbessern. Die Shorthorns waren fleischiger, aber die Longhorns robuster, die Shorthorn-Longhorn-Kreuzung brachte ein marktfähigeres Tier hervor. Bis 1885 schienen die alten Longhorns auf dem Weg zu sein, ausgerottet zu werden. Das Ende des offenen Bereichs trug wesentlich zum Rückgang bei. Umzäunte Weiden machten es wirtschaftlich sinnvoller, Rassen zu züchten, die mehr und besseres Rindfleisch produzierten, da Widerstandsfähigkeit und Selbstversorgung nicht mehr annähernd so wichtig waren.

In der frühen Hälfte des 20. Jahrhunderts näherten sich Longhorns dem Aussterben, aber die Rasse wurde am Leben erhalten, weil einige Rancher in Texas aus größtenteils sentimentalen Gründen kleine Herden hielten. Und jetzt feiern Longhorns ein erstaunliches Comeback. Sie sind nicht nur überlebende Symbole des Alten Westens, sondern auch begehrte Rinder. ‘Sie sind für Züchter heute aus denselben Gründen attraktiv, aus denen sie vor einem Jahrhundert erfolgreich waren – ihre Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten, ihre Leichtigkeit beim Kalben, ihre Langlebigkeit und ihre Fähigkeit, auf armen Weiden zu gedeihen,’ Worcester schreibt. Und es gibt auch einen neuen Grund: Sie versorgen gesundheitsbewusste Amerikaner des 21. Jahrhunderts mit magerem Rindfleisch.

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Rinderhaltung

Die Ursprünge der Rinderzucht in Kanada lassen sich auf den Import von Zweinutzungsrinderrassen als lebende Nahrungsquelle für französische und britische Pelzhandelsposten zurückführen. Bis zum 17. Jahrhundert wurden Rinder als Quelle für Zugkraft, Nahrung (Milchprodukte und Fleisch) und Häute von den französischsprachigen Menschen gezüchtet Einwohner auf gemischten Subsistenzfarmen entlang des St. Lawrence Valley und der Bay of Fundy. Später verwendeten britische Kolonialherren Rinder für die gleichen Zwecke in den heutigen Maritimes und im südlichen Ontario. Rinder waren eine der Hauptstützen der gemischten Landwirtschaft, die sich mit ländlichen Siedlungen über das Land ausbreitete, und die Viehzucht wurde in den Weidegebieten Westkanadas besonders wichtig.

Während die Zahl der Fleischrinderbetriebe abnimmt, was bis auf die Landwirtschaftszählung von 1941 zurückzuführen ist, nimmt die durchschnittliche Herdengröße auf Rindermastbetrieben zu. Im Zuge der Entdeckung der bovinen spongiformen Enzephalopathie (Rinderwahnsinn) im Jahr 2003 ging die Gesamtzahl der Fleischrinder in Kanada zwischen den Jahren 2005 und 2016 zurück.

Rinderrassen

Im 19. Jahrhundert entstanden verschiedene Rinderrassen. Die britischen Rinderrassen waren die ersten, die in den meisten Teilen Kanadas ankamen, und einige werden immer noch allgemein anerkannt: Shorthorns waren die ersten Rinderrassen, die sich 1832 in Kanada etablierten des kanadischen Klimas und Aberdeen Angus sind am besten dafür bekannt, dass sie hornlos und tiefschwarz sind (obwohl es auch einen Red Angus gibt). Den Angus-Züchtern ist es gelungen, ihr Rindfleisch als Fleischprodukt von höchster Qualität zu differenzieren.

In den späten 1960er und frühen 1970er Jahren gelangten eine Reihe europäischer Rassen, die zusammen als "Exoten" bekannt sind, nach Kanada. Mit Ursprüngen in Frankreich (Charolais, Limousin und Blonde d’Aquitaine), Deutschland (Gelbvieh) und der Schweiz (Simmental) haben exotische Rinderrassen Kanadas ländliche Landschaften verändert. Während reinrassige Rinder mit langen und exklusiven Stammbäumen in manchen Kreisen noch immer geschätzt werden, betonen die meisten kommerziellen Herden die Bedeutung funktionalerer Eigenschaften wie der Fähigkeit, unter rauen Bedingungen zu weiden, der Effizienz der Futterverwertung zu Rindfleisch und der damit verbundenen „hybriden Kraft“ Kreuzung.

Rinderproduktion

Die meisten Fleischviehbetriebe Kanadas können in eine oder eine Kombination aus drei Phasen der Fleischrinderproduktion eingeteilt werden: Kuhkalbbetriebe, die abgesetzte Kälber lagern, oder Hintergrundbetriebe, die Kälber mit Futter bis zur Reife füttern, und Mastbetriebe, die Rinder intensiv füttern, um das Ziel zu erreichen Schlachtgewicht. Diese Tätigkeiten können in einem einzigen Betrieb integriert sein, aber die meisten Großviehbetriebe sind auf nur eine der drei Phasen spezialisiert.

Kuh-Kälber-Produktion

Kuh-Kälber-Betreiber unterhalten eine Zuchtherde von Rinderkühen und überwachen deren Fortpflanzung. Es gibt über 60.000 Kuh-Kälberfarmen im ganzen Land. Kanadas Rinderherde wird auf etwa 5 Millionen Stück geschätzt.Die Größe der Zuchtherden reicht von nur fünf bis zehn Kühen auf kleinen gemischten Betrieben bis zu mehreren hundert oder mehr auf großen Ranches. Die Zuchtherde besteht aus Kühen und Färsen einer einzigen Rasse oder Kreuzung, die sorgfältig nach mütterlichen Eigenschaften wie Mutterfähigkeit, Leichtkalbigkeit, Milchleistung und Rindfleischqualitätsmerkmalen ihrer Nachkommen ausgewählt werden. Leistungsgeprüfte, reinrassige Bullen von Rassen, die für die wünschenswerten Eigenschaften ihrer Nachkommen bekannt sind, bilden die männliche Seite der Herde, die ein Bulle typischerweise mit etwa 30 Kühen züchten kann (sehen Tierzucht).

Die meisten Bruten finden im Sommer statt, wenn die Kühe ein bis zwei Monate lang Bullen ausgesetzt sind. Jährliche Färsen werden mit Bullen gezüchtet, von denen bekannt ist, dass sie kleine und leicht zu liefernde Kälber produzieren und im Alter von etwa zwei Jahren gebären. Im Gegensatz zur Milchproduktion, die auf künstlicher Besamung beruht, verwenden die meisten Kuhkälberproduzenten lebende Bullen, um zu erkennen, welche Kühe in einer offenen Weideumgebung brünstig (d. h. paarungsbereit) sind. Die meisten Kalbungen finden von Februar bis März statt, und so bald wie möglich nach der Geburt wird ein Radiofrequenz-Identifikationsetikett am Ohr des Kalbes befestigt, um die Identifizierung und Rückverfolgung der Herkunftsherde zu erleichtern.

Kälber bleiben in der Nähe ihrer Mütter, bis sie mit etwa 275 kg (600 Pfund) entwöhnt werden. Im späten Frühjahr werden die Kuh-Kälber-Paare zusammengetrieben und die Kälber kurz von ihren Müttern getrennt. Wenn Kälber nicht von Natur aus hornlos sind (von einer hornlosen Rasse), werden sie normalerweise enthornt und die Männchen werden zu Ochsenkälbern kastriert. Die Kälberverarbeitung umfasst typischerweise die Impfung gegen häufige Krankheiten (z. B. Schwarzbeinigkeit) und ein künstliches Hormonpellet wird in das Ohr implantiert (das niemals für den menschlichen Verzehr verwendet wird), um das Wachstum zu stimulieren.

Wenn Kälber im Herbst abgesetzt werden, wird die Herde in der Regel in Gruppen mit jeweils unterschiedlichen Futter- und Managementanforderungen aufgeteilt. Trächtige einjährige Färsen und Färsenkälber für die Zucht im nächsten Frühjahr können von der Trennung von ausgewachsenen trächtigen Kühen profitieren. Stocker-Kälber (sowohl Ochsen als auch Schlachtfärsen) können an spezielle Backgrounder verkauft werden, um so schnell wie möglich Gewicht und Rahmengröße zu erhöhen. In großen Herden werden die Bullen bis zum optimalen Brutzeitpunkt auch getrennt von der Kuhherde gefüttert und geführt.

Die westliche Ausrichtung der kanadischen Rinderfarmen erklärt sich aus der Bedeutung von Weide- und Weideland für den Betrieb von Kuhkälbern. Die Herstellung von Winterfutter (Heu und Silage) ist sowohl im Sommer, wenn das Futter geschnitten und zu Ballen gepresst wird, als auch im Winter, wenn es an die Rinder geliefert werden muss, eine arbeitsintensive Tätigkeit. Winterfutter ist für die Rinderproduktion von entscheidender Bedeutung, und wenn die heimische Futterversorgung nicht ausreicht, muss zusätzliches Heu gekauft und an den Hof verschifft werden, was oft mit erheblichem Aufwand verbunden ist.

Auf Québec und Ontario konzentriert, leistet Kanadas Milchviehherde auch einen Beitrag zur Rindfleischproduktion. Männliche Milchkälber und Färsen, die die Milchquoten übersteigen, tragen etwa 10 Prozent des kanadischen Angebots an Kalb- und Jungrindfleisch bei. Kühe, die aus der Milchviehherde entfernt werden, wenn sie zu alt sind, um effizient Milch zu produzieren, werden geschlachtet und hauptsächlich für Hackfleisch verwendet.

Lagerbetrieb

Die Stocker-Produktion, manchmal auch als „Backgrounding“ bezeichnet, ist eine Wachstumsphase zwischen dem Absetzen und der Schlachtung (sechs bis 12 Monate), die darauf abzielt, das Wachstum von Muskeln und Knochen zu maximieren. Es erfordert viel Weideland, um die Sommerweide und die Winterfütterung mit Heu und Silage zu erleichtern, die manchmal mit Getreide ergänzt werden. Stocker-Spezialisten kaufen in der Regel abgesetzte Ochsen- und Färsenkälber, die mit einer energiearmen Futterration gefüttert werden, um die Körpergröße zu erhöhen, bevor sie an die Mastbetreiber weiterverkauft werden können.

Abschlussarbeiten

Das Finishing, der letzte Schritt bei der Vorbereitung der Schlachttiere, zielt darauf ab, das Körpergewicht und den Wert des fertigen Tieres zu erhöhen. Während einige Kuhkälber ihre eigenen Rinder in einem vollintegrierten Prozess fertig machen, wird die meiste Behandlung jetzt in speziell entwickelten Einheiten durchgeführt. Gemischte Farmen in Ontario und Ostkanada fütterten traditionell bis zu 200 Rinder pro Jahr, um den Wert der selbst angebauten Feldfrüchte zu steigern und eine Winterbeschäftigung und Einnahmequelle zu bieten. Allerdings gibt es in Alberta und Saskatchewan viel größere Feedlots mit einer Kapazität von 10.000 bis 25.000 Rindern. Diese großen Futterplätze sind mit Futtermühlen zum Mischen einer genau formulierten Ration, großen Bunkersilos zur Vorbereitung von Hunderten von Tonnen Mais- und Gerstensilage und speziellen Mischwagen zum Verteilen der genau bemessenen Futterrationen in den langen Futterplätzen in jedem Stall ausgestattet .

Gewinnmargen

Hintergrundverarbeitung und Rindermast werden als Margengeschäfte bezeichnet. Gewinne kommen aus zwei Quellen: Preisspanne, dh die Differenz zwischen Kauf- und Verkaufspreis (z. 20/kg Preisspanne) und Futtermittelspanne, dh die Differenz zwischen den Kosten für ein Kilogramm Gewinn und dem Verkaufspreis dieses Gewinns. Wenn es zum Beispiel 1,90 $/kg kostet, 200 kg im Feedlot zuzulegen und das 500 kg schwere Ochse für 2,00 $/kg verkauft wird, würde der Bediener 20,00 $ durch eine Futtermarge von 0,10/kg gewinnen.

Kluges Kaufen und Verkaufen kann die Gewinnspannen bestimmen, aber die Futterspanne hängt von Rindern ab, die das Futter effizient verwenden, und von der Fertigkeit und Präzision, mit der Rationen formuliert werden, um die Gewichtszunahme pro Dollar Futter zu maximieren. Sechs bis acht Monate alte Kälber sind die effizientesten Futterverwerter (6–8 Einheiten Futter pro Einheit Gewichtszunahme), aber die langsamsten Gewichtszunahmen (1,0–1,1 kg/Tag) und können für bis zu 180 Tage. Jährlinge sind weniger effizient (8–9 Einheiten Futter pro Einheitszunahme), nehmen aber schneller zu (1,1–1,3 kg/Tag), sodass sie möglicherweise nur 90 Tage im Mastbetrieb benötigen, bevor sie zur Schlachtung bereit sind. Färsen wachsen etwas langsamer im Feedlot und enden mit einem geringeren Gewicht als dies bei Ochsen der Fall ist.

Die Art des Futters für Fleischrinder variiert stark von Region zu Region und während des gesamten Lebens der Tiere. Die für die Fortpflanzung erforderliche große Zahl von Kühen und wenigen Bullen wird während der Vegetationsperiode mit stehendem Gras und in den kälteren Monaten des Jahres mit gepökeltem Heu und Silage gefüttert, wenn das Gras ruht. Die sommerliche Beweidung der Kuhherde wird durch eine räumliche Verteilung von Tränken, die die Rinder gleichmäßig und über die breiteste Weidefläche beweiden, sorgsam bewirtschaftet. Rinder werden von Salzblöcken angezogen, die Spurenelemente zur Nahrungsergänzung liefern, und auch diese können strategisch auf Weideflächen platziert werden, die ansonsten unterbeweidet werden könnten. Die Rotationsweide wird auch mit Elektrozäunen bewirtschaftet, die leicht verschoben werden können, um eine Überweidung zu vermeiden. Während die Winterweide in einigen Teilen Kanadas die Ernährung ergänzen kann, ist die Winterfütterung mit selbst angebautem Heu oder Silage aus Gräsern, Hülsenfrüchten oder Getreidekulturen, möglicherweise ergänzt durch Getreide oder eine kommerziell zubereitete Proteinmahlzeit, die Norm. Das Vieh wird sich dort versammeln, wo Winterfutter geliefert wird. Somit ist die Verteilung der Rinder auf dem Feld das Ergebnis einer Vielzahl von Fütterungspraktiken, die für eine nachhaltige Nutzung der Weide- und Futterressourcen in den Betrieben geplant sind.

Der Schlüssel zur Veredelung ist eine energiereiche Futterration (z. B. Gerste oder Mais) in Kombination mit Raufutter (Gerste- und Maissilage mit etwas Heu und Stroh). In den lokalen Gebieten können Nebenprodukte (wie getrocknetes Brenn- und Biergetreide, Zuckerrübenschnitzel oder unverkäufliche Altkartoffeln) zu verschiedenen Jahreszeiten ein wichtiger Bestandteil der Mischung werden. Raufutter wird normalerweise zu Beginn der Mastphase verwendet, während ein energiereiches Futter in der Ration vorherrscht, wenn die Tiere das Schlachtgewicht erreichen.

Viele Jahre lang und in den meisten Teilen Kanadas galt es als unwirtschaftlich, Rinder allein auf Gras zu füttern. Das Carotin im Gras verleiht Rindfleisch eine dünne, gelbe Fettschicht – etwas, das die Verbraucher unattraktiv fanden. Traditionelle Viehfütterer bestehen immer noch darauf, dass die Kornveredelung unerlässlich ist, um die cremeweiße Fettfarbe und Marmorierung zu erreichen, die die Verbraucher sowohl in Kanada als auch in Übersee verlangen. Ein wachsendes Marktsegment bevorzugt jedoch grasgefütterte Rinder, da sie davon überzeugt sind, dass ihre Fleischprodukte gesundheitliche Vorteile bieten und eine hervorragende Schmackhaftigkeit aufweisen. Kenner von grasgefüttertem Rindfleisch behaupten, subtile regionale und saisonale Unterschiede bei den verschiedenen von Rindern verzehrten Gräsern, Kräutern und Hülsenfrüchten erkennen zu können, die den Geschmack des Fleisches beeinflussen. Eine relativ kleine, aber wachsende Zahl von Rinderfarmen ernährt sich ausschließlich von Gras und Heu. Grasgefütterte Rinder werden in der Regel in kleinen, von der Provinz kontrollierten Schlachthöfen geschlachtet und das Rindfleisch wird am Hoftor, auf Bauernmärkten und in Fleischfachgeschäften verkauft. Obwohl dies immer noch ein Nischenmarkt ist, der von einer kleinen Anzahl von Boutique-Rinderproduzenten beliefert wird, wird er angesichts des insgesamt rückläufigen durchschnittlichen Rindfleischkonsums pro Kopf in Kanada von einigen als vielversprechende Gelegenheit angesehen.

Ethische Rinderzucht

Es wurde vermutet, dass die Viehzucht die ethischste aller Formen der Tierhaltung und die unverändertste unter den Tierproduktionssystemen ist. Rinder werden wie Schafe und Ziegen im Freien aufgezogen und wachsen den größten Teil des Weges bis zum Schlachtgewicht in einer relativ natürlichen Umgebung, die oft keine alternative Nutzung als Nahrungsmittel produzierende Landressource hat. Und obwohl die Rindermast sicherlich eine intensive Form der Tierhaltung ist, ist sie bei weitem nicht so aufdringlich wie die Bedingungen in Schweine- oder Geflügelställen. Mastrinder können viele ihrer natürlichen Verhaltensweisen ausdrücken, obwohl sie in einem Gehege eingesperrt sind. Kastration, Enthornung und Branding sind jedoch aus Tierschutzsicht zutiefst problematisch. Die Umwelt- und Gesundheitsauswirkungen der großen Konzentrationen von Futterplätzen in Süd-Alberta, insbesondere in Lethbridge County, haben zu Forderungen nach einer stärkeren Regulierung der Rindermast als ländliche Landnutzung geführt. In Kombination mit der Besorgnis über die Auswirkungen künstlicher Hormone auf die menschliche Gesundheit bei der Rindermast, den übermäßigen Einsatz von Antibiotika und die E-Coli-Kontamination von Rindfleisch und den Flüssen, die durch die Betriebe fließen, haben diese Faktoren zu einer zunehmenden öffentlichen Kontrolle und gesellschaftlichen Besorgnis über die Bedingungen der Rinderproduktion und Rindfleischverarbeitung, eine Bewusstseinsebene, die es noch vor wenigen Jahrzehnten nicht gab. Auf globaler Ebene scheinen die Methanemissionen von Wiederkäuern und deren Dung einen erheblichen Beitrag zu den anthropogenen Quellen von Treibhausgasen zu leisten ( sehen Klimawandel ). Aus diesen Gründen werden konventionelle Rinderfarmen wie nie zuvor herausgefordert, ihre Praktiken zu rechtfertigen, während Bio-, Natur- und Gras-Rindfleischproduzenten Mainstream-Märkte aus einer Nische heraus aufbauen.


Menschen der Ranch, Range und Trail

In der amerikanischen Vorstellung ist der klassische Cowboy ein hartgesottener Außenseiter, der wie John Wayne aussieht. In Wirklichkeit beherbergten Ranch, Range und Trail in Texas ein vielfältiges Netzwerk von Kuhhirten, Männern und Frauen gleichermaßen.

Die Vaqueros hatten Hunderte von Jahren Vieh und Wildpferde gehütet und getrieben, bevor anglo-amerikanische Viehzüchter in Texas ankamen. Aber sie sind verschwunden. Stattdessen wurden sie für das Wachstum und die Modernisierung einer nationalen Industrie unerlässlich. Mitte des 19. Jahrhunderts waren Vaqueros so bekannt für ihre Fähigkeiten, dass der Viehzüchter Richard King nach Mexiko reiste, um ganze Familien für die Arbeit auf seiner Ranch in Texas zu rekrutieren. Diese Familien wurden bekannt als Los Kineños, Königsleute. Über Generationen hinweg revolutionierten sie die Rinder- und Pferdezucht und halfen dabei, die King Ranch zu der Legende zu machen, die sie heute ist.

Afroamerikaner gehörten zu den ersten Kuhhirten auf Texas-Ranches. Im Jahr 1840 waren 62 Prozent der Steuerzahler der Küstenprärie, die 100 oder mehr Rinder besaßen, Sklavenhändler. Einige Historiker glauben, dass die meisten Rancharbeiten dieser Zeit von versklavten schwarzen Kuhhirten verrichtet wurden. Trotzdem konnten einige schwarze Cowboys ein relativ höheres Maß an Equity auf der offenen Range erleben. Einige von ihnen, wie Daniel Webster Wallace, kauften nach der Emanzipation im Jahr 1865 sogar eigene Ranches. Julia Blanks, eine ehemals versklavte Frau aus San Antonio, lebte mit ihrem Mann auf der Adams Ranch im Frio Valley. Blanks halfen bei Razzien, pflanzten Feldfrüchte, zogen Tiere auf und kochten große Mahlzeiten während des Brandings. Ihre Töchter folgten ihr, erinnerte sie sich später: &bdquoMein ältestes Mädchen hat früher den Platz eines Cowboys eingenommen und ihr Haar in ihren Hut gesteckt. Und fahre! Meine Güte, sie liebte es zu reiten."

Blanks war bei weitem nicht die einzige Frau, die auf einer Ranch arbeitete. Molly Goodnight, die Frau des legendären Ranchers Charles Goodnight, wurde als "Mutter des Panhandle" bekannt. Das Paar gründete die JA Ranch im Palo Duro Canyon, wo Molly Partys für Kuhhirten veranstaltete, sich um sie kümmerte und ihnen das Lesen beibrachte. Sie leitete auch Bemühungen, überjagte Bisons zu erhalten. Die Goodnight Buffalo Ranch wuchs schließlich auf über 200 Bisons an und Molly hatte sogar eine Bisonherde unter ihrer eigenen Marke, Flying T. Johanna July war eine Schwarze Seminole vaquera geboren in Mexiko und aufgewachsen in Brackettville, Texas. Aufgewachsen auf der Ranch ihrer Familie im Rio Grande Valley, lernte July, zu jagen, zu fischen und Vieh zu züchten. Nach dem Tod ihres Vaters übernahm sie die Leitung des Familienviehs und der Pferde und arbeitete für den Rest ihres Lebens im Geschäft. Margaret Borland war die erste Frau, die einen Viehtrieb leitete. Nach dem Tod ihres Mannes im Jahr 1867 wurde Borland alleinige Eigentümerin und Verwalterin ihrer großen Victoria-Ranch und 8.000 Longhorns. Innerhalb von sechs Jahren hatte sie diese Zahl auf 10.000 Rinder angebaut. Im Jahr 1873 führte Borland 2.500 Longhorns, ihre drei Kinder und mehrere Cowhands den Chisholm Trail nach Kansas hinauf und wurde die erste weibliche Trail-Chefin.


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Folgendes, adaptiert aus dem Chicago-Handbuch des Stils, 15. Auflage, ist das bevorzugte Zitat für diesen Eintrag.

Jimmy M. Skaggs, &ldquoCattle Trailing&rdquo Handbuch von Texas Online, abgerufen am 17. Juni 2021, https://www.tshaonline.org/handbook/entries/cattle-trailing.

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5 Prüfung durch Tortur

Der Prozess durch Tortur war eine Methode der Bestrafung, bekannt als judicium Dei (&ldquoUrteil durch Gott&rdquo). Zu einer Zeit, als es schwierig war, entscheidende Beweise zu sammeln, wandten sich die Menschen an Gottes Willen, um die Schuld oder Unschuld eines Verdächtigen festzustellen.

Das Gericht würde über die Art der Prüfung entscheiden, mit der die angeklagte Person getestet wird. Angeblich konnte jede Prüfung nur durch ein Wunder von Gott bestanden werden. Wenn die Person bestanden hatte, bedeutete dies, dass Gott den Angeklagten verschont hatte und dass er an dem Verbrechen unschuldig war. Wenn er versagte, hatte Gott ihn verlassen und er war schuldig.

Hässliche Beispiele für diese Art der Bestrafung sind die Torturen des Duells, bei dem der Angeklagte einen Kampf bestehen musste. Die Qual des heißen Wassers erforderte, dass eine Person ihre Arme in heißes Wasser tauchte, um einen Stein zu holen. Wenn seine Arme drei Tage später immer noch vernarbt waren, war er schuldig.

Einige Prüfungen brauchten jedoch viele Wunder, um zu bestehen. Bei der Kreuzprobe standen sowohl der Ankläger als auch der Angeklagte mit ausgestreckten Armen vor einem Kreuz. Die erste Person, die die Arme fallen ließ, verlor den Koffer.

Die Blutprobe erforderte, dass ein mutmaßlicher Mörder die Leiche des Mordopfers anstarrte. Wenn die Leiche wieder zu bluten begann, war der Zuschauer der Mörder. Bei der Tortur des gesegneten Bissens musste der Angeklagte gesegnetes getrocknetes Brot und Käse essen. Wenn die Person beim Essen erstickte, war sie schuldig.


Historische Zeitleiste

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8000 v. Chr.-63 v. Chr.

8000 v. Chr. - Ursprünge der Hauskuh

Künstlerische Wiedergabe eines Auerochsen.
Quelle: WOLDS Historical Organization, "Wymeswold's Ghosts", hoap.co.uk (Zugriff am 10. Juli 2013)

Auerochsen, die wilden Vorfahren der modernen Kühe, lebten einst über weite Gebiete Asiens, Europas und Nordafrikas.

Auerochsen wurden erstmals vor 8.000 bis 10.000 Jahren im fruchtbaren Halbmondgebiet des Nahen Ostens domestiziert und entwickelten sich zu zwei Arten von Hausrindern, dem buckligen Zebu (Bos indicus) und dem buckellosen europäischen Hochlandrind (Bos taurus).

Einige Wissenschaftler glauben, dass sich domestizierte Rinder aus dem Fruchtbaren Halbmond in ganz Eurasien verbreitet haben, während andere glauben, dass ein separates Domestikationsereignis in der Gegend von Indien und Pakistan stattgefunden hat.

Straus Family Creamery "History of the Cow", www.strausfamilycreamery.com (Zugriff am 23. Oktober 2007)

4000 v. Chr. - Frühe Hinweise auf das Melken von Rindern im neolithischen Britannien

Alte neolithische Kochtöpfe.
Quelle: Discovery Channel, "Early Brits Were Original Cheeseheads", dsc.discovery.com, 10. Oktober 2006

Discovery Channel "Early Brits Were Original Cheeseheads", dsc.discovery.com, 10. Oktober 2006

British Broadcasting Corporation (BBC) "Early Man 'Couldn't Stomach Milk'", www.bbc.co.uk (Zugriff am 30. Oktober 2007)

3000 vor Christus - Beweise dafür, dass Milchkühe eine wichtige Rolle in der alten sumerischen Zivilisation spielen

Bild einer Steinschnitzerei am alten sumerischen Tempel von Ninhursag, die typische Milchaktivitäten zeigt.
Quelle: Dorling Kindersley, The Visual Dictionary of Ancient Civilizations, 1. November 1994

Obwohl es in Mesopotamien bereits 8000 v.

Archäologische Beweise zeigen, dass die alten Sumerer Kuhmilch tranken und Kuhmilch auch zu Käse und Butter verarbeiteten.

Das Bild links zeigt eine geschnitzte Molkereiszene, die im Tempel von Ninhursag in der sumerischen Stadt Tell al-Ubaid gefunden wurde. Die Szene, die typische Milchtätigkeiten wie Melken, Sieben und Butterherstellung zeigt, stammt aus der ersten Hälfte des dritten Jahrtausends v. u. Z.

Karen Rhea Nemet-Nejat, PhD Alltag im alten Mesopotamien, 2002

3100 v. Chr. - Die domestizierte Kuh taucht in der altägyptischen Zivilisation auf

Aancient ägyptischer Steinschnitzerei des Melkens einer Kuh.
Quelle: Tour Egypt, "The Diet (Food) of the Ancient Egyptians", tourgypt.net (Zugriff am 11. Juli 2013)

Mindestens schon 3100 v. u. Z. wurde die domestizierte Kuh nach Nordafrika eingeführt oder separat domestiziert.

Im alten Ägypten spielte die domestizierte Kuh eine wichtige Rolle in der ägyptischen Landwirtschaft und Spiritualität.

Als Beweis für ihre zentrale Rolle im ägyptischen Leben wurde die Kuh vergöttert. Die Ägypter "hielten die Kuh heilig und widmeten sie Isis, der Göttin des Ackerbaus, aber darüber hinaus war die Kuh eine eigene Göttin namens Hathor, die die Fruchtbarkeit des Landes bewachte."

Ron Schmid, ND Die unerzählte Geschichte der Milch, 2003

2000 vor Christus - Die domestizierte Kuh erscheint in der nordindischen vedischen Zivilisation

Bild der heiligen Kuh aus dem Bahagavad-Gita.
Quelle: Sri Acharyaji, „Sama Darshana: The Nature of True Equality in Sanatana Dharma“, dharmacentral.com, 8. Juli 2010

Im Jahr 2000 v. u. Z. tauchte die domestizierte Kuh in Nordindien auf, zeitgleich mit der Ankunft der arischen Nomaden.

Die vedische Zivilisation, die Nordindien von etwa 1750 v. Chr. bis etwa 500 v. Chr. regierte, verließ sich stark auf die Kuh und die Milchprodukte, die sie lieferte.

Die starke Abhängigkeit von der Kuh wurde durch die Veden (die religiösen Epen der Hindu-Religion) verstärkt, in denen die Kuh als heiliges Tier galt.

1700-63 v. Chr. - Milch in der alten hebräischen Zivilisation und der Bibel

„Die alten Hebräer hielten Milch für hoch Palästina als Land von außergewöhnlicher Fruchtbarkeit, das alle Annehmlichkeiten und Lebensnotwendigkeiten bietet. Insgesamt enthält die Bibel etwa fünfzig Hinweise auf Milch und Milchprodukte.“

Ron Schmid, ND Die unerzählte Geschichte der Milch, 2003

1525-1776

1525 - Die ersten nach Amerika gebrachten Rinder kommen in Vera Cruz, Mexiko an

„Die ersten Rinder, die in der Neuen Welt ankamen, landeten 1525 in Vera Cruz, Mexiko. Bald darauf machten sich einige auf den Weg über den Rio Grande, um sich in freier Wildbahn zu vermehren. Sie wurden als ‚Texas-Rinder‘ bekannt. Bald darauf transportierten einige der [spanischen] Siedler Vieh von den Kanarischen Inseln und Europa nach Südamerika. Weitere folgten, und das Vieh vermehrte sich schnell in ganz Neuspanien und zählte innerhalb weniger Jahre zu Tausenden."

Ron Schmid, ND Die unerzählte Geschichte der Milch, 2003

1624 - Die ersten nach Neuengland gebrachten Rinder kommen in der Kolonie Plymouth an

Die ersten Kühe wurden 1624 in die Kolonie Plymouth gebracht.

"Die 1627 in Plymouth präsenten Rinder umfassten schwarze, rote, weißrückenige und weißbauchige Sorten. Die schwarzen Rinder könnten von einer Rasse oder ähnlich denjenigen gewesen sein, die heute Kerrys genannt werden. Kerry-Rinder stammen von alten keltischen Rindern ab und waren ursprünglich stammt aus der Grafschaft Kerry, Irland."

Craig S. Chatier, MA "Livestock in Plymouth Colony", Website des Plymouth Archaeological Rediscovery Project (Zugriff am 9. Oktober 2007)

1679-1776 - Milch und die spanischen Kalifornien-Missionen

„Der Jesuitenpriester Eusebio Kino führte 1679 im Rahmen der Missionsarbeit, Missionssiedlungen zu errichten, Rinder in die Baja California ein.

Während einer Nahrungsmittelknappheit im Jahr 1772 stellte Junipero Serra fest, dass ". Milch von den Kühen und einige Gemüse aus dem Garten [unser] Hauptunterhalt waren."

1776 schrieb Pater Font in der Mission San Gabriel: "Die Kühe sind sehr fett und sie geben viel und reichhaltige Milch, aus der sie [indianische Frauen in der Mission] Käse und sehr gute Butter herstellen."

Robert L. Santos "Milchwirtschaft in Kalifornien bis 1910", Vierteljährlich in Südkalifornien, Sommer 1994

1800-1899

Anfang 1800 - Milchmädchen und der obligatorische Pockenimpfstoff in den Vereinigten Staaten

Zeichnung eines Mannes, der gegen Pocken geimpft wird, von Sol Ettinge.
Quelle: United States National Library of Medicine, "Smallpox A Great and Terrible Scourge", nlm.nih.gov, 18. Oktober 2002

Im 18. Jahrhundert war es in Europa allgemein bekannt, dass Melkerinnen (Frauen, die Kühe melkten) immun gegen die Pockenplagen zu sein schienen, wenn sie durch Europa fegten.

Im Jahr 1796 entwickelte der englische Arzt Edward Jenner basierend auf diesem Volkswissen einen Impfstoff gegen Pocken.

"Als Jenner erkannte, dass mit Kuhpocken infizierte Sennen gegen Pocken immun waren, infizierte Jenner 1796 absichtlich James Phipps, einen achtjährigen Jungen, mit Kuhpocken. Er setzte Phipps dann den Pocken aus - die Phipps nicht bekam. Nachdem er das Experiment an anderen wiederholt hatte." Kinder, einschließlich seines eigenen Sohnes, kam Jenner zu dem Schluss, dass die Impfung Immunität gegen Pocken bietet."

In den Vereinigten Staaten wurde die obligatorische Pockenimpfung von Bundesstaat zu Bundesstaat eingeführt, beginnend in den frühen 1800er Jahren.

National Library of Medicine "Smallpox A Great and Terrible Scourge", nlm.nih.gov, 18. Oktober 2002

1840-1920er Jahre - Milchproduktion und Destillerie Molkereien in den Vereinigten Staaten

Bild der Gooderham & Worts Distillery/Molkerei aus den 1850er Jahren.
Quelle: Raw Milk Facts, "Distellery Dairies, Deadly Milk", raw-milk-facts.com, 21. Juni 2012

Im frühen 19. Jahrhundert begann das Geschäft mit Alkoholbrennereien in den Vereinigten Staaten zu wachsen. Als Nebenprodukt der Whisky- und anderen Alkoholproduktion wurden große Mengen an Swill (Altkorn) produziert. Viele Brennereien eröffneten Molkereien und begannen, ihre Milchkühe mit dem Abfall zu füttern. Der niedrige Nährwertgehalt der Speise führte zu Krankheiten bei den Kühen und bei den Menschen, die ihre Milch tranken.

"Die unglücklichen Kühe gaben in schmutzigen, mit Mist gefüllten Ställen eine blasse, bläuliche Milch, die von so schlechter Qualität war, dass sie nicht einmal für die Herstellung von Butter oder Käse verwendet werden konnte."

Raw-milk-facts.com "Distellery Dairies, Deadly Milk", raw-milk-facts.com, 21. Juni 2012

1822-1895 - Der Pasteurisierungsprozess wird von Louis Pasteur . entwickelt

Bild von Louis Pasteur.
Quelle: "Louis Pasteur (1822-1895)," bbc.co.uk (Zugriff am 11. Juli 2013)

Der französische Chemiker und Biologe Louis Pasteur, der als einer der Väter der Mikrobiologie gilt, trug zum Nachweis bei, dass Infektionskrankheiten und durch Lebensmittel übertragene Krankheiten durch Keime verursacht werden, die als "Keimtheorie" bekannt ist.

Pasteurs Forschungen zeigten, dass schädliche Mikroben in Milch und Wein Krankheiten verursachten, und er erfand ein Verfahren - heute "Pasteurisierung" genannt - bei dem die Flüssigkeiten schnell erhitzt und abgekühlt wurden, um die meisten Organismen abzutöten.

British Broadcasting Corporation (BBC) "Louis Pasteur (1822-1895)," bbc.co.uk (Zugriff am 11. Juli 2013)

23. März 1883 - Der New Yorker Milchkrieg

Bild eines Milchverkäufers in New York City während des "Milchkrieges" von 1883.
Quelle: New York Times, "An diesem Tag: 31. März 1883", nytimes.com (Zugriff am 11. Juli 2013)

Im Jahr 1883 brach zwischen Milchbauern/-produzenten und Milchvertriebsunternehmen in New York ein Kampf aus, der als "Milchkrieg" bekannt ist.

Milchbauern forderten einen höheren Preis für ihre Milch. Als die Vertriebsfirmen sich weigerten, mehr zu zahlen, organisierten die Bauern "Verschüttungskomitees", die Straßen blockierten, Lieferungen beschlagnahmten und ihre eigene Milch abkippten, anstatt sie an die Verteiler zu verkaufen.

Diese "Verschüttungskomitees" riefen in New York City eine "Milchhunger" hervor, um die Milchvertriebsunternehmen zu zwingen, den Bauern höhere Preise für ihre Milch zu zahlen.

„Ende März 1883 wurde zwischen den Ausschüssen der streikenden Milchbauern und den Milchhändlern, die etwa 800 ihrer Geschäftskollegen vertraten, eine vorläufige Einigung erzielt. Im Laufe der Jahre kam es immer wieder zu Streitigkeiten zwischen Milchproduzenten und -händlern, am bemerkenswertesten waren die Milchstreiks Anfang der 1930er Jahre während der Weltwirtschaftskrise."

New York Times "An diesem Tag: 31. März 1883", nytimes.com (Zugriff am 11. Juli 2013)

1884 - Erste Glasmilchflaschen patentiert

"Eine der ersten Glasmilchflaschen wurde 1884 von Dr. Henry Thatcher patentiert, nachdem er gesehen hatte, wie ein Milchmann Lieferungen aus einem offenen Eimer machte, in den versehentlich eine schmutzige Stoffpuppe eines Kindes gefallen war. Bis 1889 war sein Thatcher's Common Sense Milk Jar zu ein Industriestandard. Sie wurde mit einer Wachspapierscheibe versiegelt, die in eine Rille im Flaschenhals gedrückt wurde. Die Milchflasche und die regelmäßige morgendliche Ankunft des Milchmanns blieben bis in die 1950er Jahre ein Teil des amerikanischen Lebens, als Wachspapierkartons Milch begann auf den Märkten zu erscheinen."

Wie Produkte hergestellt werden "Milch", www.madehow.com (Zugriff am 22. Oktober 2007)

1893 - Dr. Henry L. Coit gründet die Medical Milk Commission zur Zertifizierung von Rohmilch

Dr. Henry L. Coits Klinik "Baby Keep Well" im Jahr 1906.
Quelle: Raw Milk Facts, "A Brief History of Raw Milk", raw-milk.facts.com (Zugriff am 11. Juli 2013)

Mitte bis Ende des 19. Jahrhunderts war die durch Milch übertragene Krankheit ein großes Problem.

Milch, die in unhygienischen Produktionsstätten (wie Destillerie-Molkereien) hergestellt wurde, diente als Medium zur Verbreitung von Krankheiten wie Typhus und Tuberkulose. Diese Krankheiten führten zu einer Krise der öffentlichen Gesundheit, die in den Städten zu einer explodierenden Kindersterblichkeit führte.

Infolgedessen "[i]n 1889, zwei Jahre vor dem Tod seines Sohnes durch kontaminierte Milch, drängte der Arzt Henry Coit, MD aus Newark, New Jersey, auf die Schaffung einer Medical Milk Commission, um die Produktion von Milch zu überwachen oder zu "zertifizieren". Sauberkeit, die schließlich 1893 gegründet wurde."

Raw-milk-facts.com "Eine kurze Geschichte der Rohmilch", raw-milk.facts.com (Zugriff am 11. Juli 2013)

1895 - Kommerzielle Pasteurisierung von Milch beginnt

1895 wurden in den Vereinigten Staaten kommerzielle Pasteurisiermaschinen für Milch eingeführt.

International Dairy Foods Association (IDFA) "Important Dates in Milk History", www.idfa.org (Zugriff am 8. Oktober 2007)

1899 - Milchhomogenisator ist patentiert

"Im Jahr 1899 erhielt Auguste Gaulin ein Patent auf seinen Homogenisator. Das Patent bestand aus einer 3-Kolben-Pumpe, bei der das Produkt unter Druck durch eine oder mehrere haarähnliche Schläuche gepresst wurde."

Die Homogenisierung zerlegt die großen Fettkügelchen in der Milch in winzige.

Der Prozess verhindert, dass sich der Rahm trennt und nach oben steigt, wie es bei nicht homogenisierter Milch der Fall ist.

Dairy Heritage "History", www.dairyheritage.com (Zugriff am 8. Oktober 2007)

1900-1949

1913 - Typhus-Epidemie in New York City

Die New York Times berichteten, dass eine große Typhus-Epidemie in New York City auf kontaminierte Milch zurückgeführt wurde.

New York Times „Schlechte Milch verursacht Typhus“, 19. September 1913

1914 - Die ersten Milchtankwagen werden eingeführt

1928 Oshkosh Milchtankwagen.
Quelle: John's Old Car and Truck Pictures, "The OSHKOSH", oldcarandtruckpictures.com (Zugriff am 11. Juli 2013)

International Dairy Foods Association (IDFA) "Important Dates in Milk History", www.idfa.org (Zugriff am 8. Oktober 2007)

1917 - Die obligatorische Pasteurisierung von Milch beginnt

„Bis 1917 wurde in 46 der 52 größten Städte des Landes die Pasteurisierung der gesamten Milch mit Ausnahme der Milch von nachweislich tuberkulosefreien Kühen entweder vorgeschrieben oder offiziell gefördert. Der Anteil der pasteurisierten Milch in diesen Städten lag in den meisten Fällen zwischen 10 und 97 Prozent es waren weit über 50 Prozent."

Ron Schmid, ND Die unerzählte Geschichte der Milch, 2003

1922 - Capper-Volstead-Gesetz verabschiedet

Der Kongress verabschiedete das Capper-Volstead-Gesetz, das es Erzeugern landwirtschaftlicher Produkte wie Milch erlaubt, "in Verbänden zusammenzuarbeiten", um die kollektive Verarbeitung, Vorbereitung für den Markt, den Umgang und die Vermarktung von Milch und anderen landwirtschaftlichen Gütern zu organisieren.

Das Gesetz war von historischer Bedeutung, da es Erzeugern von Milch und anderen landwirtschaftlichen Produkten besondere Ausnahmen von Monopolgesetzen gewährte, um den Landwirten zu helfen, die Preise für ihre Produkte zu erhöhen.

1933 - Milchkrieg in Sioux City

1933 organisieren Milchproduzenten in Iowa einen Streik für höhere Milchpreise.

Eine der Haupttaktiken der Bauern während des Streiks bestand darin, Straßen zu blockieren und den Transport von Milch nach Sioux City zu verhindern.

In einem Fall eröffneten Streikende das Feuer auf einen Lastwagenfahrer, der versuchte, eine von ihnen errichtete Straßenblockade zu überwinden, und verletzten vier der Passagiere schwer.

New York Times „4 Shot in Milk War on Sioux City Road“, 4. Februar 1933

1937 - Erste Milchvermarktungsaufträge eingeleitet

„Milchvermarktungsaufträge wurden als Ergebnis des Agricultural Marketing Agreement Act von 1937 eingeführt. Der Grund für die Gesetzgebung bestand darin, ungeordnete Vermarktungsbedingungen zu verringern, die Preisstabilität auf flüssigen Milchmärkten zu verbessern und eine ausreichende Menge an reiner und gesunder Milch zu gewährleisten.

Bei den Bestellungen handelt es sich um Vorschriften, die von Milchviehhaltern in einzelnen Flüssigmilchmärkten genehmigt wurden und die Hersteller verpflichten, monatliche Mindestpreise für den Milcheinkauf zu zahlen."

Citizens Against Government Waste (CAGW) „Reform der Milchvermarktungsordnung: verwässert oder echt?“, 20. Januar 1998

28. August 1939 - Streik der Milchbauerngewerkschaft

Archie Wright, DFU-Organisator.
Quelle: Thomas J. Kriger, "The 1939 Dairy Farmers Union Milk Strike in Heuvelton and Canton, New York", albany.edu (Zugriff am 16. Juli 2013)

Symbol für die Gewerkschaft der Milchbauern. Quelle: Thomas J. Kriger, "The 1939 Dairy Farmers Union Milk Strike in Heuvelton and Canton, New York", albany.edu (Zugriff am 15. Juli 2013)
Milchbauern auf dem Land außerhalb von New York City wurden von der Weltwirtschaftskrise hart getroffen. Die Milchpreise in New York City fielen so tief, dass die Milchvertreiber den Bauern weniger für ihre Milch zahlten, als sie für ihre Produktion kosteten. Als die Dinge verzweifelt wurden, organisierten Milchbauern die Dairy Farmers Union (DFU). Angeführt von Archie Wright, einem ehemaligen Organisator der radikalen Industriearbeiter der Welt, trat die DFU 1939 in den Streik. Während des Streiks blockierten DFU-Mitglieder Straßen und hielten marktgebundene Lastwagen an. Sie beschlagnahmten Milch und verschütteten sie an den Straßenrändern. In einigen Fällen warfen sie Kerosinflaschen auf Lastwagen, die nicht hielten. Die Streikposten kämpften gegen Nichtstürmer, die versuchten, ihre Linien zu überschreiten, und Staatstruppen, die eingriffen.

TIME-Magazin "Milch ohne Honig", time.com, 28. August 1939

4. Juni 1940 - Erstes Bundesmilchprogramm für Schulen

"Die Bundeshilfe zur Milchversorgung von Schulkindern ist seit dem 4. Juni 1940 in Kraft, als in Chicago ein vom Bund subventioniertes Programm gestartet wurde. Es war auf 15 Grundschulen mit einer Gesamtzahl von 13.256 Kindern begrenzt. Die ausgewählten Schulen befanden sich in einkommensschwachen Vierteln der Stadt. Der Preis für die Kinder betrug 1 Cent pro halben Liter, und Kinder, die nicht zahlen konnten, bekamen Milch kostenlos, die Kosten wurden durch Spenden von interessierten Personen bezahlt."

Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten (USDA) "The National School Lunch Program Background and Development", usda.gov (Zugriff am 17. Oktober 2007)

1940er Jahre - Bundesgeförderte Milchwerbung im Rahmen der Works Progress Administration

Milchwerbung aus dem WPA-Kunstprogramm, 1940.
Quelle: Library of Congress, „Milk – For Health, Good Teeth, Vitality, Endurance, Strong bones“, loc.gov, 20. Juli 1940

Milchwerbung aus dem WPA-Kunstprogramm, 1940.
Quelle: Library of Congress, "Milk - For Summer Thirst", loc.gov, 14. Oktober 1940
Die Works Progress Administration (WPA) wurde am 6. Mai 1935 als Teil des New-Deal-Plans von Präsident Franklin D. Roosevelt gegründet, um die Vereinigten Staaten aus der Weltwirtschaftskrise zu befreien. Die WPA unterschied sich von anderen New Deal-Programmen dadurch, dass sie sich auf die Bereitstellung von Arbeit für Künstler, Pädagogen, Schriftsteller und Musiker konzentrierte.

Die beiden hier abgebildeten Poster wurden von Künstlern im Auftrag der WPA gemalt. Wie viele WPA-Projekte dienten diese Gemälde einem doppelten Zweck: Künstler zu beschäftigen und eine erhöhte Nachfrage nach Milch zu schaffen. Als solche waren diese Gemälde (und viele andere wie sie) eine Form der staatlich subventionierten Milchwerbung.

Auf seinem Höhepunkt beschäftigte die WPA über 3 Millionen Menschen.

Margaret Bing "A Brief Overview of the WPA", www.broward.org (Zugriff am 16. Oktober 2007)

1946 - Nationales Gesetz zum Schulessen verabschiedet

1946 unterzeichnete Präsident Harry Truman das Gesetz zum National School Lunch Act. Das Gesetz wurde entwickelt, um den Kindern der Nation nahrhafte Mittagessen zu bieten. Die Begründung des Gesetzes wurde in seinem Text dargelegt: "Es wird hiermit als eine Maßnahme der nationalen Sicherheit zur Politik des Kongresses erklärt, die Gesundheit und das Wohlergehen der Kinder der Nation zu schützen und den inländischen Konsum von zu fördern nahrhafte Agrarrohstoffe und andere Nahrungsmittel, indem sie den Staaten durch Zuschüsse und andere Mittel bei der Bereitstellung einer angemessenen Versorgung mit Nahrungsmitteln und anderen Einrichtungen für die Einrichtung, Erhaltung, den Betrieb und die Erweiterung von gemeinnützigen Schulessensprogrammen helfen.

Der Landwirtschaftsminister schrieb drei Arten von Mittagessen vor, die nach dem Gesetz akzeptabel wären, als Typ A, Typ B und Typ C.

Es wurde vorgeschrieben, dass jedes Mittagessen zwischen 1/2 bis 2 Pints ​​Vollmilch enthält.

Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten (USDA) "The National School Lunch Program Background and Development", www.usda.com (Zugriff am 17. Oktober 2007)

1950-1999

1950er-1960er Jahre - Einführung des quadratischen Milchkartons

Vintage Milchtüten aus Papier.
Quelle: Doug and Lindas Dairy Antique Site, "Wax Milk Containers", Milchantiques.com (Zugriff am 15. Juli 2013)

In den 1950er und 1960er Jahren begannen viele Molkereien, den quadratischen Papierkarton als Ersatz für Flaschen einzuführen.

Die quadratische Form ermöglichte es, mehr Milch auf einem bestimmten Raum zu transportieren und auszustellen als die alten Glasflaschen.

Die neuen Kartons senkten auch die Milchkosten für die Verbraucher, da Einweg-Papierkartons billiger waren als Glasflaschen.

Doug & Lindas Dairy Antique Site "Wax Milk Containers", Milchantiques.com (Zugriff am 10. Oktober 2007)

11. Oktober 1966 - Kinderernährungsgesetz von 1966 und das spezielle Milchprogramm

Der Child Nutrition Act von 1966, der von Präsident Lyndon B. Johnson in Kraft gesetzt wurde, genehmigte das Special Milk Program (SMP).

"Das SMP stellt Kindern in Schulen und Kinderbetreuungseinrichtungen, die nicht an anderen Bundesprogrammen zur Kinderernährung teilnehmen, kostenlos oder zu geringen Kosten Milch zur Verfügung. Das vom Bund geförderte Programm erstattet den Schulen die Milch, die sie servieren."

School Nutrition Association "Program History & Data", www.schoolnutrition.org (Zugriff am 17.10.2007)

1974 - Nährwertkennzeichnung von Flüssigmilch beginnt

Die freiwillige Nährwertkennzeichnung auf flüssigen Milchprodukten wurde eingeleitet, nachdem die FDA empfohlen hatte, dass alle Lebensmittel Nährwertkennzeichnungen haben sollten.

International Dairy Foods Association (IDFA) "Important Dates in Milk History", www.idfa.org (Zugriff am 8. Oktober 2007)

1983 - Dairy Act von 1983 und die Schaffung des National Dairy Board

"Der Dairy Production Stabilization Act von 1983 (Dairy Act) genehmigte ein nationales Erzeugerprogramm zur Förderung, Forschung und Ernährungserziehung von Milchprodukten, um den menschlichen Konsum von Milch und Milchprodukten zu erhöhen und Milchüberschüsse zu reduzieren. Dieses Selbsthilfeprogramm wird finanziert von a obligatorische 15-Cent-pro-Zentner-Gewichtsbewertung für alle Milch, die in den angrenzenden 48 Staaten produziert und von Milchbauern kommerziell vermarktet wird. Sie wird vom National Dairy Promotion and Research Board (Dairy Board) verwaltet bis zu 10 Cent pro Zentner der Veranlagung für Beiträge zu qualifizierten regionalen, staatlichen oder lokalen Milchproduktförderungs-, Forschungs- oder Ernährungsbildungsprogrammen."

US-Landwirtschaftsministerium (USDA) "National Dairy Promotion & Research Program: Overview, Structure, and History", usda.gov (Zugriff am Okt.16.07.2007)

1990 - Gesetz zur Förderung von flüssiger Milch

1990 verabschiedete der US-Kongress den Fluid Milk Promotion Act, um den Verkauf von Milch zu fördern und kollektive, herstellerfinanzierte, generische Milchwerbung zu ermöglichen. Das Gesetz stellte fest, dass „flüssige Milchprodukte Grundnahrungsmittel sind und eine Hauptquelle für die erforderlichen Nährstoffe wie Kalzium sind und ansonsten ein wertvoller Bestandteil der menschlichen Ernährung sind“, und forderte, dass „flüssige Milchprodukte leicht verfügbar und effizient vermarktet werden müssen“ sicherzustellen, dass die Bevölkerung der Vereinigten Staaten ausreichend ernährt wird."

1992 - Erste USDA-Ernährungspyramide wird veröffentlicht

1992 USDA-Ernährungspyramide.
Quelle: USDA National Agricultural Library, "Past Food Pyramid Materials", usda.gov (Zugriff am 15. Juli 2013)

„Die Ernährungspyramide wurde 1992 eingeführt, um einen Ernährungsleitfaden zu illustrieren, der vom US-Landwirtschaftsministerium (USDA) entwickelt wurde, um gesunden Amerikanern zu helfen, die Ernährungsrichtlinien bei der Auswahl von Lebensmitteln für eine gesunde Ernährung zu verwenden.

Die Ernährungspyramide ist ein grafisches Werkzeug, das auf einen Blick wichtige Ernährungsleitkonzepte der Vielfalt, Proportion und Mäßigung vermittelt. Diese Konzepte sind nicht neu – mit unterschiedlicher Betonung sind sie seit fast 100 Jahren Teil der USDA-Lebensmittelführer."

Die Ernährungspyramide von 1992 empfahl, täglich 2-3 Portionen Milch und andere Milchprodukte zu sich zu nehmen.

Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten (USDA) "Using The Food Guide Pyramid: A Resource for Nutrition Educators", usda.gov, 1992

1993 - "Hast Milch?" Werbekampagne gestartet

Back Street Boys "Got Milk?" Werbung, 1998.
Quelle: Vintage Ad Browser, "Got Milk Ads of the 1990s", vintagebrowser.com (Zugriff am 15. Juli 2013)

1993 wurde das California Milk Processor Board gegründet, um den Milchkonsum zu steigern. Ihr erster großer öffentlicher Erfolg war die Kreation des "Got Milk?" Werbekampagne.

1995 wurde die "Got Milk?" Slogan wurde von den National Dairy Boards und dem "Got Milk?" Kampagne ging national.

„Der Bekanntheitsgrad von GOT MILK? liegt landesweit bei über 90 % und es gilt als eine der wichtigsten und erfolgreichsten Kampagnen der Geschichte… Die Milchindustrie gibt jährlich 150 Millionen US-Dollar aus, um GOT MILK? zu unterstützen, einschließlich der Verwendung für diese Milk Moustache-Werbung , die 'Marke' ist mit über 100 Produktlizenznehmern zu einem beliebten Eigentum geworden."

Milk Processor Education Program (MilkPEP) "About the CMPB", www.gotmilk.com (Zugriff am 16. Oktober 2007)

5. November 1993 - Künstliches Rinderwachstumshormon, das von der FDA zugelassen ist

Am 5. November 1993 genehmigte die Food and Drug Administration (FDA) gentechnisch hergestelltes künstliches Rinderwachstumshormon (rBST, rBGH, BGH) zur kommerziellen Verwendung in den Vereinigten Staaten.

„Im März 1993, bevor rbST zugelassen wurde, kam ein FDA-Beratungsausschuss zu dem Schluss, dass die Anwendung von rbST – und jedes erhöhte Mastitisrisiko und der daraus resultierende vermehrte Einsatz von Antibiotika bei behandelten Rindern – kein Risiko für die menschliche Gesundheit darstellen würde.

Posilac von Monsanto Co., das einzige rbST-Produkt, das zur Steigerung der Milchproduktion bei Milchkühen zugelassen ist, wurde erstmals im Februar 1994 auf den Markt gebracht."

US Food and Drug Administration (FDA) "BST Update: First Year Experience Reports", fda.gov, 14. März 1995

1994 - Proteste gegen künstliches Rinderwachstumshormon folgen

Grafik "Got BGH".
Quelle: Helloari.com, „Got BGH?“, helloari.com (Zugriff am 15. Juli 2013)

Als Reaktion auf die FDA-Zulassung von künstlichem Rinderwachstumshormon (rBST, rBGH, BGH) startete die Pure Food Campaign eine Reihe von Protesten im ganzen Land, bei denen Milch aus symbolischem Protest verschüttet wurde.

Jeremy Rifkin, ein Organisator der Pure Food Campaign, erklärte, dass es in der Öffentlichkeit weit verbreitete Bedenken hinsichtlich der Sicherheit von rBST gebe und dass "wir glauben, dass dieses Produkt eine Gefahr für die Gesundheit darstellt."

New York Times „Lebensmittelhändler fordern die Verwendung neuer Medikamente zur Milchproduktion heraus“, nytimes.com, 4. Februar 1994

1994 - FDA gibt rBST-Kennzeichnungsrichtlinien heraus

1994 hat die FDA Richtlinien zur Kennzeichnung von Milch (und Milchprodukten aus Milch) herausgegeben, die von Kühen produziert wurden, die nicht mit rBST behandelt wurden. In ihren Richtlinien stellte die FDA fest: "Aufgrund des Vorhandenseins von natürlichem bST in Milch ist keine Milch 'bST-frei' und eine 'bST-freie' Kennzeichnung wäre falsch."

Die FDA empfahl, dass auf allen Produkten, die als mit Milch von nicht mit rBST behandelten Kühen hergestellt gekennzeichnet sind, die folgende Aussage enthalten sein sollte: „Es wurde kein signifikanter Unterschied zwischen Milch von mit rbST behandelten und nicht mit rbST behandelten Kühen gezeigt. "

1995 - Dairy Management, Inc. (DMI) gegründet

„Die Vorstandsmitglieder der Milchproduzenten des National Dairy Board (NDB) und der United Dairy Industry Association (UDIA) gründen Dairy Management Inc.™ (DMI) als die Organisation, die für die steigende Nachfrage nach in den USA hergestellten Milchprodukten im Namen der amerikanischen Milchproduzenten verantwortlich ist die direkte Koordination zwischen nationalen und lokalen Milchförderungsprogrammen beginnt.

DMI gründet das U.S. Dairy Export Council® (USDEC), um Investitionen von Milchverarbeitern, Exporteuren, Milchproduzenten und Industriezulieferern zu nutzen, um die Fähigkeit der US-Milchindustrie, internationale Märkte zu bedienen, zu verbessern. Sowohl Molkerei-Checkoff-Dollars [von Landwirten gesammelte Gelder für kollektive generische Werbung] als auch USDEC-Mitgliedsbeiträge finanzieren die Organisation.

Dairy Management Inc. "History of Dairy Promotion", www.dairycheckoff.com (Zugriff am 16. Oktober 2007)

1995 - "Hast Milch?" Barbie veröffentlicht

Quelle: National Museum of Play Online Collections, "Got Milk? Barbie", thestrong.org (Zugriff am 16. Juli 2013)

„CMPB [California Milk Processors Board] und Mattel haben eine limitierte Auflage von ‚Go Milk?‘ herausgebracht. Barbie-Puppe, um junge Verbraucher daran zu erinnern, ihre Milch zu trinken.

„[Die] Partnerschaft mit Mattel ist das perfekte Beispiel für die Macht von ‚Got Milk?' um großartige Marken anzuziehen und zu nutzen, um mehr Milch zu verkaufen", sagt Jeff Manning, Executive Director des CMPB."

Dairy Field (jetzt Dairy Foods) „Lieferung von ‚Got Milk?' Botschaft an Kinder", Mai 1998

1997 - Harvard-Studie zur Gesundheit von Milch und Knochen veröffentlicht

Ärzte der Harvard School of Public Health veröffentlichten eine Studie in der Amerikanisches Journal für öffentliche Gesundheit mit dem Titel "Milch, Nahrungskalzium und Knochenbrüche bei Frauen: Eine prospektive 12-Jahres-Studie."

Die Studie untersuchte, ob eine höhere Aufnahme von Milch und anderen kalziumreichen Lebensmitteln im Erwachsenenalter das Risiko von Osteoporose und damit verbundenen Knochenbrüchen verringern könnte.

Die Studie ergab, dass eine hohe Milchaufnahme (zwei oder mehr Gläser pro Tag über einen Zeitraum von 12 Jahren) die Inzidenz von Osteoporose und damit verbundenen Knochenbrüchen nicht reduzierte.

Diane Feskanich, ScD "Milch, Nahrungskalzium und Knochenbrüche bei Frauen: Eine 12-jährige prospektive Studie", Amerikanisches Journal für öffentliche Gesundheit, Juni 1997

1998 - Nationale Rohmilchkampagne gestartet

1998 initiierte die Weston A. Price Foundation die "Real Milk Campaign", um die gesundheitlichen Vorteile von roher Kuhmilch zu fördern und sich für die Legalisierung des Rohmilchverkaufs einzusetzen.

Das Ziel der Real Milk Campaign ist es, "[r]aw Milch für Verbraucher in allen 50 Staaten und auf der ganzen Welt verfügbar zu machen!"

Im Jahr 2007 war der Verkauf von roher Kuhmilch für den menschlichen Verzehr in 17 Staaten illegal.

Weston A. Price Foundation "Real Milk", westonaprice.org (Zugriff am 22. Oktober 2007)

2000-heute

Dez. 2001 - Fusion bildet größten US-Milchproduzenten

Im Dezember 2001 erwarb die Suiza Foods Corporation die Dean Foods Company und gründete die „neue“ Dean Foods Corporation. Die neue Dean Foods Corporation wurde mit mehr als 25.000 Mitarbeitern und einem Umsatz von 10 Milliarden US-Dollar zum größten Verarbeiter und Vertreiber von Milchprodukten des Landes.

Dean Foods „Eine kurze Geschichte der New Dean Foods Company“, www.deanfoods.com (Zugriff am 22. Oktober 2007)

Dez. 2002 - PETA reicht Klage wegen falscher Werbung gegen das California Milk Board ein

Bild aus dem CMAB-Werbespot "Happy Cows".
Quelle: PETA, "PETA Sues the California Milk Board for False Advertising", www.unhappycows.com (Zugriff am 17. Oktober 2007)

Kühe in einer Fabrik auf dem Bauernhof in Kalifornien.
Quelle: PETA, "PETA verklagt das California Milk Board wegen falscher Werbung", unhappycows.com (Zugriff am 17.10.2007)
People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) reichte im Dezember 2002 eine Klage gegen das California Milk Advisory Board (CMAB) ein.

In der Klage von PETA wurde behauptet, dass die Werbekampagne "Happy Cows" des CMAB eine falsche Werbung darstelle. Sie behaupteten, die idyllischen Lebensbedingungen der "Happy Cows" stünden in krassem Gegensatz zur Realität der großen Massentierhaltung der meisten Milchkühe in Kalifornien.

Die Klage wurde 2002 vom California Superior Court abgewiesen. PETA legte gegen die Entscheidung Berufung beim California Supreme Court ein, der sich 2005 weigerte, den Fall zu überprüfen.

People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) "PETA verklagt das California Milk Board for False Advertising", www.unhappycows.com (Zugriff am 17. Oktober 2007)

5. Januar 2004 - Dean Foods übernimmt Horizon Organic

Am 5. Januar 2004 erwarb Dean Foods, der größte Verarbeiter und Vertreiber von Milchprodukten des Landes, Horizon Organic, den führenden Verarbeiter von Bio-Milch und Milchprodukten des Landes.

Dean Foods „Eine kurze Geschichte der New Dean Foods Company“, www.deanfoods.com (Zugriff am 22. Oktober 2007)

2004 - Werbekampagne für Milch und Gewichtsverlust gestartet

"3-A-Day"-Logo.
Quelle: Umpqua Dairy, "Educational Tools", umpqua.com (Zugriff am 16. Juli 2013)

2004 initiierten Dairy Management Inc. und das National Dairy Promotion and Research Board eine landesweite Werbekampagne mit dem Slogan "3-A-Day. Mehr Fett verbrennen, Gewicht verlieren".

Die Werbekampagne lief in Fernseh-, Print- und Internetwerbung und behauptete, dass der Verzehr von 3 Portionen Milch oder anderen Milchprodukten pro Tag beim Abnehmen helfen könnte.

2005 - Die Popularität von Bio-Milch wächst weiter

Im Jahr 2005 wurde Bio-Milch immer beliebter, der Konsum stieg um 23 Prozent gegenüber 2004. Im gleichen Zeitraum ging der Gesamtmilchkonsum um 8 Prozent zurück.

New York Times "Eine organische Cash Cow", 9. November 2005

2005 - USDA-Ernährungsrichtlinien veröffentlicht

Im Jahr 2005 veröffentlichten das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten und das Ministerium für Gesundheit und menschliche Dienste eine aktualisierte „Ernährungsrichtlinie für Amerikaner“, die den Amerikanern empfahl:

"Verzehren Sie täglich 3 Tassen fettfreie oder fettarme Milch oder gleichwertige Milchprodukte."

Okt. 2005 - Ärztegruppe reicht Klage ein und fordert Warnungen vor Laktoseintoleranz bei Milch

Im Oktober 2005 reichte das Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM) im Namen aller Einwohner von Washington DC eine Sammelklage gegen eine Reihe großer Milchunternehmen ein, die Warnungen vor Laktoseintoleranz auf Milch forderten.

PCRM reichte die Klage „Um das öffentliche Bewusstsein für Laktoseintoleranz zu schärfen 6 fordert die Klage, dass alle in DC verkauften Milchkartons Etiketten tragen, die vor möglichen Nebenwirkungen von Milch warnen."

Zum 31. Oktober 2007 ist das Verfahren noch anhängig.

Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM) „PCRM reicht Sammelklage gegen Dairy Industry ein“, pcrm.org (Zugriff am 17. Oktober 2007)

2007 - Japaner stellt Bier aus Milch her

"Bilk" und sein Schöpfer Chitoshi Nakahara.
Quelle: Japan Probe, "Milk + Beer = Bilk", japanprobe.com (Zugriff am 16. Juli 2013)

Der Milchkonsum in Japan war viele Jahre lang rückläufig, was in Japan zu einem Überschussmilchproblem führte. Allein die japanische Insel Hokkaido musste in einem einzigen Monat fast 900 Tonnen überschüssige Milch entsorgen.

Chitoshi Nakahara, Besitzer eines Spirituosenladens in Hokkaido, witterte eine Gelegenheit und beschloss, zu sehen, ob er diese überschüssige Milch zu Bier fermentieren könnte.

Das Experiment funktionierte und Nakahara begann 2007 mit dem Verkauf von "Bilk" in lokalen Spirituosengeschäften.

Reuters „Got Milk? Got Beer!“, reuters.com, 13. Februar 2007

2007 - Milch- und Gewichtsverlustanträge zurückgezogen

Als Reaktion auf eine Beschwerde des Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM) aus dem Jahr 2005 veröffentlichte die Federal Trade Commission (FTC) einen Brief bezüglich der Werbung des National Fluid Milk Processor Promotion Board (und anderer), in der behauptet wurde, dass das Trinken von Milch beim Abnehmen hilft. In dem Schreiben heißt es, dass die FTC „von USDA-Mitarbeitern darauf hingewiesen worden sei, dass das Dairy Board, das Fluid Milk Board und andere verbundene Unternehmen, die im Namen der beiden Boards Werbe- und Verkaufsförderungsaktivitäten durchführen, festgestellt haben, dass die beste Vorgehensweise bei Dieses Mal ist es, alle Werbe- und anderen Marketingaktivitäten mit Behauptungen zur Gewichtsabnahme einzustellen, bis weitere Untersuchungen stärkere, schlüssigere Beweise für einen Zusammenhang zwischen Milchkonsum und Gewichtsabnahme liefern.“ auch vom PCRM gegen eine Reihe von Milcheinzelhandelsunternehmen, darunter Kraft Foods und General Mills, eingereicht, um zu verhindern, dass sie Behauptungen zur Gewichtsabnahme bei Milch aufstellen.

16. April 2007 - Größte Bio-Molkerei der Nation verstößt gegen Bio-Regeln

Am 16. April 2007 erhielt Aurora Organic Dairy, der größte Bio-Milchproduzent des Landes und Lieferant von Bio-Milch für Wal-Mart, Target, Costco, Safeway und viele andere große Geschäfte, vom USDA eine Widerrufsmitteilung für vorsätzliche Verstöße gegen das Organic Foods Production Act von 1990.

Das Widerrufsschreiben des USDA beschrieb 14 Verstöße von Aurora Organic Dairy und stellte fest: "Aufgrund der Art und des Ausmaßes dieser Verstöße schlägt die NOP vor, die Produktions- und Handhabungszertifizierungen von Aurora Organic Dairy im Rahmen der NOP zu widerrufen."

Laut dem Cornucopia Institute, einer Forschungsgruppe für Agrarpolitik, sind die Praktiken von Aurora "eine 'schreckliche Abweichung' und die überwiegende Mehrheit aller biologischen Milchprodukte wird mit hoher Integrität hergestellt".

Cornucopia Institute Klagen gegen die größte Bio-Molkerei der Nation angekündigt", www.cornucopia.org (Zugriff am 23. Oktober 2007)

21. August 2007 - FTC bestätigt die Rechtmäßigkeit von „rBST-freien“ Etiketten auf Milch

Im Februar 2007 reichte die Monsanto Corporation (Hersteller von rBST) eine Beschwerde bei der Federal Trade Commission ein, in der behauptet wurde, dass eine Reihe von Milchverarbeitern "falsche und betrügerische" Werbung betrieben, indem sie ihre Produkte als frei von dem künstlichen Wachstumshormon rBST bezeichneten und daraus folgern, dass Milch von Kühen, denen das Wachstumshormon injiziert wurde, minderwertig ist.

In ihrer Antwort auf die von der Monsanto Corporation eingereichte Konformitätserklärung schrieb die FTC, dass ihre "Mitarbeiter mit der FDA einverstanden sind, dass Lebensmittelunternehmen Verbraucher in der Werbung und bei der Etikettierung darüber informieren dürfen, dass sie rBST nicht verwenden".

2007-2008 - Chinas Skandal um verdorbene Milch

"Ein chinesisches Gericht hat zwei Männer zum Tode verurteilt und einen Firmenchef wegen ihrer Rolle bei der Herstellung und dem Verkauf von vergifteter Milch, bei der mindestens sechs Kinder getötet und fast 300.000 krank wurden, zu lebenslanger Haft verurteilt.

Mehr als 50.000 Säuglinge wurden mit Nierenproblemen ins Krankenhaus eingeliefert, nachdem sie Sanlu-Babynahrung getrunken hatten, die mit Melamin verunreinigt war, einer Chemikalie, die normalerweise zur Herstellung von Kunststoffen und Düngemitteln verwendet wird. Die Ermittler sagten, Zwischenhändler, die Milch von Bauern kauften und an Molkereien weiterverkauften, hätten sie verwässert und mit der Chemikalie vermischt, was bei Qualitätstests den Anschein eines höheren Proteingehalts erwecke.

Bereits Ende 2007 hatten Eltern Kontakt mit dem Unternehmen aufgenommen, um sich zu beschweren. Doch erst im September 2008 wurde der Skandal aufgedeckt.

Der Skandal führte dazu, dass mehr als 20 Millionen Babys auf Nierenprobleme untersucht wurden, sagten Beamte. Es löste weltweit eine Flut von Produktverboten oder Rückrufen aus, nachdem Melamin in Exporten wie Schokolade, Joghurt und Süßigkeiten entdeckt wurde."

Wächter „China wird wegen des Skandals um vergiftete Babymilch zwei hinrichten“, 22. Januar 2009

8. Januar 2008 - FDA genehmigt geklonte Milch für den menschlichen Verzehr

Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) veröffentlichte ihren 968-seitigen Bericht „Animal Cloning: A Risk Assessment“ und gab der Öffentlichkeit bekannt, dass Milch von geklonten Kühen für den menschlichen Verzehr zugelassen wurde.

In ihrer Pressemitteilung vom 15. Januar 2008, in der der Bericht und seine Schlussfolgerungen bekannt gegeben wurden, schrieb die FDA, dass "Fleisch und Milch von Klonen von Rindern, Schweinen und Ziegen sowie die Nachkommen von Klonen aller Arten, die traditionell als Nahrungsmittel verzehrt werden, genauso sicher sind". als Nahrung von konventionell gezüchteten Tieren zu essen.“

US Food and Drug Administration (FDA) FDA veröffentlicht Dokumente zur Sicherheit von Lebensmitteln aus geklonten Tieren", www.fda.gov, 15. Januar 2008

3. August 2011 - Markt in Venedig, Kalifornien, von der Polizei wegen des Verkaufs von Rohmilch durchsucht Drei Festgenommene

"Der Besitzer eines Biomarktes in Venedig und zwei weitere Personen wurden wegen angeblich rechtswidriger Produktion und Verkauf nicht pasteurisierter Milchprodukte festgenommen. Die Verhaftungen von James Cecil Stewart, Sharon Ann Palmer und Eugenie Bloch am Mittwoch waren die jüngsten Bemühungen in ein Vorgehen der Regierung gegen den Verkauf sogenannter roher Milchprodukte Die Staatsanwaltschaft in Los Angeles behauptete, dass Stewart, 64, einen Markt namens Rawesome Foods in Venedig betreibt, über den er illegal Milchprodukte verkaufte, die nicht den Gesundheitsstandards entsprachen, weil sie nicht pasteurisiert waren. Palmer , 51, betreibt Healthy Family Farms in Santa Paula seit 2007 ohne die erforderliche Lizenz für die Milchproduktion, behaupten Staatsanwälte. Sie und ihr Unternehmen müssen sich neun Anklagen im Zusammenhang mit der Herstellung von nicht pasteurisierten [Roh-]Milchprodukten stellen. Bloch, ein Mitarbeiter von Healthy Family Farms Er wird in drei Fällen der Verschwörung angeklagt."

Los Angeles Times "3 wegen Rohmilch-Anklage verhaftet", latimes.com, 4. August 2011

März 2012 - US Centers for Disease Control and Prevention (CDC) veröffentlichen Bericht über die Gefahren von Rohmilch

Im März 2012 veröffentlichten die US-amerikanischen Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC) einen Bericht mit dem Titel „Nonpasteurized Dairy Products, Disease Outbreaks, and State Laws – United States, 1993-1996“, der zu dem Schluss kam:

„Beamte des öffentlichen Gesundheitswesens auf allen Ebenen sollten weiterhin innovative Methoden entwickeln, um Verbraucher und Pflegekräfte über die Gefahren im Zusammenhang mit nicht pasteurisierten Milchprodukten aufzuklären. Staatsbeamte sollten erwägen, den Verkauf oder Vertrieb von nicht pasteurisierten Milchprodukten in ihren Bundesstaaten weiter einzuschränken oder zu verbieten Regulierungsbehörden sollten weiterhin bestehende Vorschriften durchsetzen, um den Vertrieb nicht pasteurisierter Milchprodukte an Verbraucher zu verhindern. Der Verzehr von nicht pasteurisierten Milchprodukten kann unter keinen Umständen als sicher angesehen werden."

24. Februar 2014 - "Hast Milch?" Werbekampagne gestrichen, durch "Milk Life" ersetzt

„Got Milk? Nicht mehr. Das Milk Processor Education Program verdrängt den ikonischen Werbeslogan zugunsten eines neuen Slogans, „Milk Life“, der die ernährungsphysiologischen Vorteile von Milch, einschließlich ihres Proteingehalts, betont.

Die Änderung ist Teil einer nationalen Kampagne, die am Montag [Feb. 24, 2014], die versucht, die träge Milchkategorie wieder auf Wachstumskurs zu bringen.

Protein ist „wirklich in den Nachrichten und in den Köpfen der Verbraucher“, sagte Julia Kadison, Interims-CEO von MilkPEP. „Aber viele Leute wissen nicht, dass Milch Eiweiß enthält, daher war es sehr wichtig, diese Verbindung zwischen Milch und Eiweiß herzustellen.“

Der Ernährungs-Pitch ist eine ganz andere Positionierung als das ursprüngliche Konzept, das die Kreation von 'Got Milk' anregte, das Situationen dramatisieren sollte, in denen Verbraucher ohne Milch leiden, die Lebensmittel wie Kuchen und Kekse begleitet."

Werbezeitalter "'Got Milk' Dropped as National Milk Industry Changes Tactics", adage.com, 24. Februar 2014

2015 - US-Verkäufe von Milchmilch sinken, während die Verkäufe von Nicht-Milchmilch steigen

„Angetrieben durch negative Gesundheitswahrnehmungen, niedrigere Einzelhandelspreise und Exporte sowie eine wachsende Zahl von milchfreien Alternativen ist der US-Milchmilchmarkt in den letzten Jahren zurückgegangen, da neue Untersuchungen von Mintel zeigen, dass der Absatz von Milchmilch im Jahr 2015 um 7 Prozent zurückgegangen ist ( 17,8 Milliarden US-Dollar) und werden bis 2020 voraussichtlich um weitere 11 Prozent sinken. Als bessere Alternative zu Milchmilch (BFY) betrachtet, verzeichnet das Angebot an milchfreier Milch weiterhin ein starkes Wachstum mit Zuwächsen von 9 Prozent im Jahr 2015 1,9 Milliarden Dollar."

Mintel Group Ltd „US-Umsatz von Dairy Milk Turn Sour, da der Umsatz mit Nicht-Dairy-Milch im Jahr 2015 um 9 % gestiegen ist“, mintel.com, 20. April 2016

1. Juni 2016 - Australische Aufsichtsbehörden genehmigen Kaltdruckverarbeitung als Alternative zur Pasteurisierung

„Unpasteurisierte Milch wird diese Woche [01.

Das Sydneyer Unternehmen Made by Cow hat die Genehmigung der NSW Food Authority erhalten, Kaltdruck als Alternative zur konventionellen Hitzepasteurisierung zu verwenden und „kaltgepresste Rohmilch“ zu verkaufen.

„Gutes Herdenmanagement, hygienische Melktechniken und das Kaltdruckverfahren haben dazu geführt, dass wir 100 Prozent sichere Rohmilch in die Supermarktregale bringen können“, sagt [Firmengründer] Herr Joye. „Die Milchflaschen stehen unter enormem Wasserdruck, zu etwa 15 Prozent zerquetscht, um die schädlichen Mikroorganismen zu entfernen.'

Der Verkauf von Rohmilch für den menschlichen Verzehr ist in Australien illegal, da sie Mikroorganismen enthält, die das Risiko für schwere Krankheiten erhöhen können … [aber] während das Produkt als „kaltgepresste Rohmilch“ gekennzeichnet ist, sagt die NSW Food Authority, Es wird nicht als Rohmilch erkannt, da es einer „Hochdruckverarbeitung“ unterzogen wurde, um Krankheitserreger zu eliminieren. Es hat mehr als ein Jahr mit Made by Cow zusammengearbeitet, um sicherzustellen, dass das Produkt sicher und für den menschlichen Verzehr geeignet ist."

WAtoday "'Cold-Pressed Raw Milk' Method gewinnt behördliche Zulassung", watoday.com.au, 1. Juni 2016

25.09.2019 - Milchrückstände in prähistorischen Babyflaschen gefunden

Babyflaschen aus der späten Bronzezeit zum Trinken von Milch
Ashley Strickland, „Prähistorische Babyflaschen haben immer noch Milchrückstände im Inneren“, cnn.com, 25. September 2019

Cable News Network (CNN) Ashley Strickland, „Prähistorische Babyflaschen haben immer noch Milchrückstände im Inneren“, cnn.com, 25. September 2019

6. Januar 2020 - Zwei größte amerikanische Molkereiunternehmen melden Insolvenz an

"Borden Dairy Co., eines der ältesten und größten Molkereiunternehmen Amerikas, hat am Montag [6.1.2020] als zweiter großer Milchproduzent in den letzten zwei Monaten Insolvenz angemeldet.

Sinkender Milchkonsum in Verbindung mit steigenden Milchpreisen hat die Milchindustrie verschuldet. Dean Foods, Amerikas größter Milchproduzent, hat am 12. November [2019] Insolvenz angemeldet…

Das Unternehmen sagte, dass es auch durch breitere Branchentrends beeinträchtigt wurde, darunter ein Rückgang des gesamten US-Milchverbrauchs um 6 % seit 2015. Borden stellte fest, dass im vergangenen Jahr mehr als 2.700 Familien-Milchviehbetriebe ihre Tätigkeit eingestellt haben und 94.000 seit 1992 keine Milch mehr produzieren ."

Chris Isidore, „Einer der ältesten und größten Milchproduzenten Amerikas meldet Insolvenz an“, cnn.com, 6. Januar 2020

April 2020 - Milchbauern werden aufgrund der COVID-19-Pandemie bis zu 3,7 Millionen Gallonen Milch pro Tag abladen

Ein Milchbauer aus Pennsylvania schüttet 5.500 Gallonen Milch in einen Abfluss.
Danielle Wiener-Bronner, „Warum Milchbauern in ganz Amerika ihre Milch wegwerfen“, cnn.com, 15. April 2020

Aufgrund von Schul- und Restaurantschließungen während der COVID-19-Pandemie (Coronavirus) ist die Nachfrage nach Milch stark zurückgegangen. Die geringe Nachfrage in Kombination mit Verarbeitungsengpässen und Bestellbeschränkungen in Lebensmittelgeschäften hat Milchbauern gezwungen, Milch zu entsorgen, bevor sie an die Verarbeiter geliefert wird.

Eine Verlangsamung der Milchproduktion anstelle von Dumping könnte nach dem Ende der COVID-19-Pandemie zu Milchknappheit führen.

Zoey Nelson, eine Milchviehhalterin in der sechsten Generation, sagte: „Du kannst Kühe nicht stilllegen. Du kannst sie nicht wie einen Wasserhahn abdrehen.

Die Dairy Farmers of America schätzen, dass täglich zwischen 2,7 und 3,7 Millionen Gallonen überschüssiger Milch entsorgt werden könnten.


Chuck Wagon Geschichte und Kochen


Es gibt eine majestätische Schönheit mit Blick auf die riesigen Weideflächen, die von Texas nach Norden durch die Dakotas bis nach Kanada reichen. Diese Ebenen dehnten sich nach Westen in Colorado aus und trafen auf die felsigen Berge und nach Nordwesten auf die Cascade Mountain Range. Malerische Hügel bedeckt mit hohem Büffelgras, das seine historische Vergangenheit flüstert, als könnte man schweigend sitzen und über die romantischen Bilder des amerikanischen Westens nachdenken. Wenn der Wind durch die wilden Blätter der grünen Stängel bläst, die noch heute gedeihen, kann man fast die Klänge der Cowboys hören, die ihr Vieh auf den langen Viehtrieben befehligen. Heute spiegelt kein anderes Objekt die Bilder der Cowboys, die auf den Viehtrieben arbeiteten, am besten wider als der “Chuck Wagon”.

Der Chuck-Wagen wurde vielleicht vor seiner eigentlichen Erfindung in irgendeiner Form verwendet. Ebenso viele Ranches transportierten während der Fahrt Vieh mit einem Versorgungswagen. Während die berühmten Viehtriebe 1866 nach dem Bürgerkrieg beginnen, wurden Longhorn-Rinder auch nach Louisiana getrieben, bevor Texas 1836 zur Großen Republik wurde.

Vor dem Chuckwagon verließen sich Cowboys oft darauf, das zu essen, was sie in ihren Satteltaschen trugen, wie getrocknetes Rindfleisch, Maiskekse oder Kekse. Allerdings entstand erst nach dem Ende des amerikanischen Bürgerkriegs eine geringe Nachfrage nach dem Verkauf von Rindfleisch außerhalb der lokalen Märkte. Philip Danforth Armor eröffnete in Chicago, Illinois, eine Fleischverpackungsfabrik, die als Armor and Company bekannt wurde. Darüber hinaus stieg die Nachfrage nach Rindfleisch in den östlichen Bundesstaaten, was zu Verkäufen von 40 US-Dollar pro Kopf und der Nachfrage nach Rindern aus Texas führte.

1866, Viehzüchter Charles Goodnight, der die Bedeutung der Logistik für seine Crew beim Viehtreiben wusste, benötigte tägliche Mahlzeiten, Bettzeug, zusätzliche Ausrüstung und Vorräte. Ein bescheidener Cowboy könnte mit vollem Magen und gutem Schlaf härter arbeiten. Der Weg dauerte oft zwei oder mehr Monate und führte täglich mehrere Kilometer Vieh. Einige Fahrten dauern bis zu fünf Monate. Goodnight nahm einen überschüssigen Armeewagen von Studebaker und fügte dem Wagenheck eine große Speisekammer mit einer Flügeltür hinzu, die flach lag, um einen Arbeitstisch zu schaffen. Der Koch hatte dann alles, was er zum Zubereiten von Speisen brauchte, auf Armeslänge. Im Inneren der Speisekammer wurden Regale und Schubladen hinzugefügt, um Vorräte und Kochutensilien zu transportieren. Die größeren Töpfe, gusseisernen Pfannen und Utensilien wurden in einer Kiste unter der Speisekammer namens Stiefel transportiert. Der Armeewagen war lediglich ein leichter Versorgungswagen dieser Zeit mit dem zusätzlichen Design von Goodnight, das die Erfindung des CHUCK WAGON hervorbrachte. Während des Bürgerkriegs wurden Küchenkisten sowohl von den Armeen des Nordens als auch des Südens verwendet. Sie wurden mit Beinen aufgestellt, die einen Arbeitstisch und Stauraum bieten, was möglicherweise zu einem Einfluss auf das Goodnight-Design geführt hat. Goodnight forderte auch schwerere Fahrwerke, um der rauen Landschaft standzuhalten. Dieses Design wurde so populär, dass Studebaker 1880 ein Modell namens “Round– Up”Wagen herstellte. Mehrere andere Waggonhersteller bauten ähnliche Wagen, während die Chuck-Wagen in den Vereinigten Staaten und Kanada ihren Weg fanden.

Der Name “Chuck” stammt aus dem England des 17. Jahrhunderts als Fleischhändler, die ihre billigeren Waren als “Chuck” bezeichneten. Bis zum 18. Jahrhundert wurde der Begriff "Chuck" für gutes herzhaftes Essen kommuniziert. Es ist nicht verwunderlich, den Namen Chuck für Goodnights einfache Kreativität zu verwenden, die die Rinderindustrie revolutionierte.

Der Chuckwagon würde mit der breiten Palette an Vorräten ausgestattet sein, die für die Reise erforderlich waren. Während hauptsächlich an Essen und Kochutensilien gedacht wird, umfassen die Vorräte Hufschmied- und Schmiedwerkzeuge für Hufeisen oder Reparaturen an Wagen und Pferdegeschirr. Nähnadeln zum Ausbessern von Kleidung oder Sätteln, Erste-Hilfe- und Alkoholtonika für medizinische Zwecke. Schlafrollen und Regenjacken für die arbeitenden Kuhhände zusammen mit den persönlichen Gegenständen der Crew. Eine Seite sollte mit einem großen hölzernen Wasserfass ausgestattet werden, um einen zweitägigen Vorrat für die Arbeitsmannschaft zu transportieren. Auf der anderen Seite befand sich oft eine Werkzeugkiste, sowie eine kleinere angebaute Holzkiste vorne, die Jockeykiste genannt wurde. Darüber hinaus hatte der Wagen eine Plane namens Bonnet, die mit Leinöl behandelt worden war, um Regen abzuwehren und die Gegenstände im Wagen trocken zu halten. Um die Kopffreiheit im Wagen zu ermöglichen, wurden Bögen hinzugefügt, die die Plane anheben und Befestigungspunkte bereitstellen. Andere Wagentypen verwendeten auch Abdeckungen, wie der Conestogo für den Frachtverkehr und der Prairie Schooner, der häufig verwendet wurde, um frühe Pioniere durch die Vereinigten Staaten zu bewegen, als diejenigen, die dem Oregon Trail folgten. Chuck-Wagen würden normalerweise aus Standard-Bauernhof-Versorgungs- oder Futterwagen-Designs gebaut, die lediglich mit der als “Chuck-Box” bekannten Speisekammer und einem Wasserfass ausgestattet sind.

Einige Outfits lieferten große Zelte, die aus dem Wagen ausgefahren werden konnten, um den Kochbereich zu schützen und die Cowboys um das Feuer zu sammeln. Zusätzliche Holzpfähle würden getragen, um die Enden zu stützen, um den Überdachungsunterstand zu errichten. Darüber hinaus könnte ein zusätzlicher einachsiger Wagen ein Anhänger für den Spannwagen sein, der als “pup” oder “hoodlum” bezeichnet wird, für größere Besatzungen, die größere Vorräte benötigen. Die durchschnittliche Crew für einen Trail-Drive würde den Trail-Chef umfassen, der Koch etwa 15 Hände, um das Vieh von etwa 1.200 Stück zusammen mit 100 Pferden zu bearbeiten. Die Pferde wurden oft, manchmal dreimal am Tag, während der Rinderarbeit ausgewechselt.

Holz war eine Notwendigkeit für das tägliche Kochen. Bei begrenztem Lagerraum würden die Kuhhände, die den Antrieb bedienten, getrocknete Stämme pflücken und nach Bedarf hacken. Unterhalb der Wagenmitte wurde an der Hinterachse ein Lagerbereich, der Opossumbauch genannt, angebracht. Du warst manchmal aus Segeltuch gefertigt, oft aus der Haut eines Büffels oder Ochsens, das wie eine Hängematte zusätzliches Feuerholz speichern konnte. Getrocknete Büffelchips entlang des Weges wurden auch zum Brennen auf Lagerfeuern verwendet, wenn Holz nicht leicht verfügbar war. Um kleinere Reparaturen an einem Wagen durchzuführen, wurden Äxte und Holzsägen verschiedener Art zusammen mit Holzrasiermessern mitgeführt. Sollte ein Rad brechen, wurden selten Ersatzteile mitgenommen und das Outfit musste erneuert werden. Ein Wagenheber gehörte immer zu den Werkzeugen, um eine Seite des Wagens anzuheben, sollte ein Rad beschädigt werden. Darüber hinaus wurde ein weiteres Werkzeug namens “Come-along” verwendet, um das Ziehen von Wagen über hohes Gelände, von einem Felsen oder aus Schlamm zu unterstützen, falls er feststeckt. Das Come-Along war ein Block- und Tackle-Rig mit Hanfseil, das zwischen zwei Flaschenzügen funktionierte.

Wagen konnten mit Ochsen, Maultieren oder Pferden gezogen werden. Die meisten Wagenteams würden als gepaarte Einheiten mit zwei oder vier Tieren arbeiten. Dies variierte mehr durch die Frachtlast und den Bedarf an zusätzlicher Tragfähigkeit. Mammoth Jacks (halb Esel- und halb Pferderasse) wurden wegen ihrer Stärke beim Ziehen des Wagens häufig verwendet.

Der Futterwagen wurde von dem Koch verwaltet, der häufig den Spitznamen “cookie” erhielt. Er erfüllte alle Bedürfnisse für die Campingplätze entlang der Viehtriebe. Außerdem würde er dem Trail-Chef an zweiter Stelle für das Outfit verantwortlich sein. Aufgrund seiner Bedeutung und Position erhielt der Koch etwa 45 Dollar pro Monat, während die Wrangler und Cow Puncher jeden Monat 25 bis 30 Dollar für eine Wanderfahrt erhielten. Sie verdienen noch viel weniger, wenn sie auf den vielen Ranches arbeiten. Die Cowboys arbeiteten in Schichten, um die Rinder 24 Stunden am Tag zu bewachen und zu schützen. Die Herde würde tagsüber bewegt werden. Nachts wachten Cowboys über das Vieh, um Anstürme und Rascheln zu verhindern. Die Schichten dauerten etwa vier Stunden in der Nacht, um so viel Schlaf vor dem Tagesbetrieb zu ermöglichen. Obwohl der Koch nachts nie auf das Vieh aufpasste, da er an einem langen Tag andere Aufgaben hatte. Neben dem Kochen reparierte er Geräte oder pflegte kranke Arbeiter, die während der langen Fahrten möglicherweise krank geworden waren. Von Cookie wurde auch erwartet, dass er als Barbier, Bankier, Arzt, Zahnarzt, Briefschreiber und manchmal Schiedsrichter im Lager agiert, falls Spannungen unter den angeheuerten Arbeitern entstehen. Sein normaler Tag begann Stunden vor anderen. Er stand gegen drei Uhr morgens auf und begann damit, geröstete Kaffeebohnen zu mahlen, um seine Kaffeemischung herzustellen. Der Handschleifer würde normalerweise an der Außenseite der Speisekammer montiert werden. Dann kniff er etwas Sauerteig aus dem Topf, der in der Speisekammer aufbewahrt wurde, während er diesen mit mehr Mehl und Wasser vermischte, um eine große Portion Kekse zuzubereiten. Manchmal waren frische Eier oder Gemüse verfügbar, da der Trail-Chef den Handel mit einem Ochsen mit einem Bauern entlang der Trail-Fahrt genehmigen kann. Die tägliche Norm war jedoch getrocknetes Schweinefleisch, Bohnen und Brot mit der Wahl zwischen Wasser oder Kaffee zum Trinken. Rindfleisch war immer leicht verfügbar, du Viehzüchter kümmerte sich nicht viel darum, ihrer Mannschaft das Geld mit den Hufen zu füttern. Der Trail-Boss würde wählerisch sein, welches Vieh aus der Herde geschnitten werden könnte, und nie wurde der Hauptbestand ausgewählt. Normalerweise könnte es ein Ochse sein, der Schwierigkeiten hatte, mit der Herde mitzuhalten, oder irgendein Wild.

Kaffee wurde gebrüht, indem man eine Handvoll Kaffeesatz in eine Tasse Wasser gab. Die Kaffeekanne aus Emaille war groß und fasste mindestens 20 oder mehr Tassen. Der Kaffee war immer kochend heiß und schwarz. Dieser Kaffee war als “Six Shooter” Kaffee bekannt, der stark genug war, um eine Pistole mit sechs Pistolen zu schweben. Zum Servieren goss der Koch eine Tasse kaltes Wasser in den Topf, um den Boden auf dem Boden abzusetzen. Eierschalen könnten auch in den Topf gegeben werden, da viele glauben, dass dies jeden bitteren Geschmack begünstigen würde, obwohl es in Wirklichkeit dazu diente, den Boden zu unterstützen, um auf den Boden des Topfes zu sinken, ebenso wie die Wirkung von kaltem Wasser. Der Kaffee war immer verfügbar und jeder konnte sich selbst eine Tasse einschenken. Frühe Trail Drives trugen grüne Kaffeebohnen, die vor dem Mahlen geröstet werden mussten. Im Jahr 1865 patentierten zwei Brüder, Charles und John Arbuckle, Lebensmittelhändler in Pittsburgh, Pennsylvania, ein Verfahren zum Rösten von Kaffeebohnen. Sie rösteten Bohnen mit einer Mischung aus Eiweiß und Zucker, um die Frische zu bewahren. Vorgerösteter Kaffee war so erfolgreich, dass dieses Verfahren auch heute noch angewendet wird. Während Sie eine Tasse einschenken, könnte jemand schreien, ”Man at the Pot”, was anzeigt, dass Sie jedem eine frische Tasse einschenken müssen.

Die Teller wurden sauber geleckt und der Koch hatte immer eine Waschschüssel bereit, um den leeren Teller nach dem Essen hineinzustellen. Cookie's Job, nachdem er das Frühstück für die Crew zubereitet hatte, bestand darin, den Wagen aufzuräumen und den Wagen zu packen, um den nächsten Halt auf dem Trail Drive zu finden. Dann wird das Camp aufgebaut und eine weitere warme Mahlzeit zum Abendessen zubereitet. Kekse trugen viele Verantwortungen, aber keine war so wichtig wie das Kochen einer herzhaften Mahlzeit. Die meisten Mahlzeiten wurden mit gusseisernen Pfannen oder holländischen Öfen zubereitet. Emaille Verschleiß wurde hauptsächlich für Teller, Schüsseln, Tassen und Utensilien verwendet. Mehl, Zucker, Essig, Salz, Pfeffer, Kartoffeln, Zwiebeln und Bohnen machten den Großteil der täglichen Mahlzeiten aus. Obwohl Dosennahrungsmittel langsam ihren Weg auf den späteren Fahrten fanden, da Dosennahrungsmittel gerade eingeführt wurden und teuer waren. Manchmal können Trockenfrüchte oder konservierte Früchte einen Teil der Speisekammer von Cookie ausmachen.

Der Chuck Wagon war das Zuhause auf der Range für die Hände. Manchmal das einzige Zuhause, das diese hart arbeitenden Männer jemals wirklich kannten. Abgesehen von warmen Mahlzeiten, die den Geruch des Rauchs vom Lagerfeuer riechen, während es hartes Rindfleisch zubereitet, den reichhaltigen heißen Kaffee und die frische Luft im Freien, war das Camp der Ort, an dem Sie Kontakte knüpften und Geschichten des Tages oder der Vergangenheit erzählten. Sicherlich wurden einige große Geschichten gesprochen und vielleicht könnte man mit einem natürlichen musikalischen Talent gesegnet sein. Trotzdem hatte das Lager immer Regeln zu befolgen, und nur ein Neuling konnte einen Fehler machen, wenn er ein ungeschriebenes Gesetz des Lagers brach. Manche Dinge waren nur gesunder Menschenverstand, andere vielleicht höfliche Etikette. Regeln, wie immer Ihr Pferd im Wind des Wagens reiten, um keinen Staub aufzuwirbeln. Kein Pferd, das im Lager „rücksichtslos sein“ spielt. Binden Sie niemals ein Pferd an den Wagen. Cookie hat die Bestellung beibehalten. Wenn es die Zeit erlaubt und wenn Cookie nett war, backte er vielleicht Desserts wie Pfirsichschuster oder einen Apfelkuchen. In der Nähe eines Flussufers nahmen sich die Hände Zeit für ein Bad, um den Schmutz von der staubigen Spur zu entfernen. Rasierzeug und persönliche Toiletten wurden jedoch am Wagen aufbewahrt. Cookie beendete seinen Tag mit dem Aufräumen und war bereit, seinen Morgen mit der Wiederholung seiner normalen Routine zu beginnen. Laternendochte stellten sich heraus und Cowboys kletterten in ihre Bettrollen. Nur die Geräusche vielleicht eines Kojoten in den Hügeln oder einer Eule könnten unter dem Sternenhimmel in die Nacht singen.

Thou Cookie hatte immer einen Topf mit frischen Bohnen, die in einem Topf mit Wasser eingeweicht wurden, um am nächsten Tag gekocht zu werden. Fleisch war nicht gut haltbar, da es keine Kühlung gab. Rindfleischstücke wurden tagsüber eingewickelt und während der Nachtluft zum Abkühlen ausgepackt. Rindereintopf war eines der am häufigsten servierten Abendessen, bekannt als Son of a bitch Eintopf. Obwohl, als Sohn eines Pistoleneintopfs und anderen Namen bezeichnet, wenn junge Leute oder Damen um weiche Ohren herumliegen.

Der Trail Drive zog Männer aus allen Gesellschaftsschichten an. Manche rastlos nach dem Bürgerkrieg, andere auf der Suche nach einem Neuanfang im Leben. Da die frühe Viehzucht des Westens unter der spanischen Kontrolle Mexikos während des 18. Jahrhunderts begann, waren viele Cowboys, die die Trail Drives arbeiteten, mexikanisch-indischer Abstammung, bekannt als Vaqueros. Schwarze Amerikaner wurden auch vom Cowboyleben angezogen. Im Westen gab es damals nicht ganz so viel Diskriminierung wie in anderen Bereichen der amerikanischen Gesellschaft. Unabhängig von ihrer ethnischen Zugehörigkeit stammten die meisten Cowboys aus niedrigeren sozialen Schichten und die Bezahlung war schlecht.

Als sich die Eisenbahn entwickelte, wurde das Vieh bald in Stock Cars transportiert, was die Ära der langen Viehtriebe beendete. Viehzüchter müssten ihre Herden nicht Hunderte von Kilometern bewegen, um sie zu verschiffen. Nichtsdestotrotz war der Futterwagen für große Ranches weiterhin nützlich, wenn sie ihr Vieh für den Markt vorbereiteten. Sogar in Holzfällerlagern hat der Futterwagen seinen Weg gefunden. Heutzutage mag der Chucks-Wagen eher als Neuheit erscheinen, wenn er Gäste füttert oder große Grillveranstaltungen auf Ranches, Rodeos und Ausritten abhält, er vermittelt immer noch ein warmes, herzhaftes Gefühl für jede Menge, wenn sie Sauerteigkekse genießen. Heute repräsentiert der Chuck Wagon historisch so die Ära der Trail Drives und der Cowboys, die das Vieh bearbeiteten, dass er Honor als Texas State Vehicle war und fast 150 Jahre nach seiner Erfindung auf vielen Ranches betrieben wird. Es ist keine Überraschung, einen Futterwagen zu sehen und sofort an diese fast vergessenen Pfade und die Cowboys zu denken, die über 10 Millionen Rinder auf den Markt getrieben haben. Pfade von majestätischer Schönheit, auf denen Sie fast hören können, wie der Wind das Läuten einer Campglocke widerhallt und Cookie ruft: “Komm und hol es. Holen Sie es, während es heiß ist”.


Walisische Viehtreiber im neunzehnten Jahrhundert - 1

DER Export von Lagerrindern aus Wales in die reichen Weideländer Englands hat in der walisischen Wirtschaft schon immer eine wichtige Rolle gespielt. Neuere Forschungen haben die Existenz eines florierenden Viehhandels seit der Mitte des 13. Mitte des 17. Jahrhunderts war der Viehexport eine der Haupteinnahmequellen der Waliser.So finden wir, dass Erzbischof John Williams von Bangor Prinz Rupert anflehte, den walisischen Viehtreibern während des Bürgerkriegs die Durchfahrt nach England zu gestatten. denn sie sind die spanische Flotte von Wales, die uns das wenige Gold und Silber bringt, das wir haben. 1 Trotz der Bitte des Erzbischofs störte der Bürgerkrieg den Viehhandel so weit, dass den Viehtreibern schließlich ein Zuschuss von 3.000 Pfund als Ausgleich für Einnahmeverluste während der Feindseligkeiten gezahlt wurde. Die industrielle Entwicklung des späten 18. Jahrhunderts und das Wachstum der städtischen Bevölkerung stimulierten eine steigende Nachfrage nach Rindfleisch aus den Weidegebieten der Midlands und der gemischten Landwirtschaftsregionen im Osten Englands. Trotz der wachsenden Bedeutung des schottischen Viehhandels kamen in den frühen Jahren des 19. Das Ausmaß der Nachfrage nach walisischen Rindern lässt sich daran ablesen, dass es schwierig ist, ein Buchhaltungsbuch eines Midland-Greziers zu finden, das sich nicht auf den Kauf von walisischen Rindern zu einer bestimmten Jahreszeit bezieht. Es ist praktisch unmöglich, das Handelsvolumen im 19. Jahrhundert aufgrund fehlender statistischer Beweise abzuschätzen. Ein paar Mautstellen-Rückgaben geben einen flüchtigen Blick auf die Viehbewegungen, aber diese berücksichtigen natürlich nicht die Tatsache, dass viele Viehtreiber die Turnpike-Straßen meiden und die gefährlichere, aber weniger kostspielige Fahrt über offene Berge und unbefestigte Straßen bevorzugen. Dennoch lassen die zahlreichen Berichte über Reisen durch Wales, die von so scharfsinnigen Beobachtern wie Walter Davies und George Kay gemacht wurden, kaum Zweifel daran, dass das Exportvolumen beträchtlich war. Kay 2 behauptete, dass im Jahr 1794 10.000 Rinder aus Anglesey exportiert wurden, während Davies 3 stellte fest, dass bis 1810 allein von Anglesey und der Lleyn-Halbinsel jährlich etwa 14.000 „Welsh Runts“ in die Midlands geschickt wurden. Aikins lyrische Beschreibung der Scharen schwarzer Rinder, die die Menai Straights schwimmen, ist bekannt. 4 vielleicht eher als Richard Llwyds Zeilen, die auf Porthaethwy Fair geschrieben wurden. Obwohl dieses Gedicht kaum als das Werk eines Genies bezeichnet werden kann, gelingt es ihm, das Gefühl der Verwirrung zu vermitteln, das mit der Überführung einer großen Anzahl von Tieren über die stürmischen Gewässer der Geraden einherging:

'Das sind die Merkmale der Fährmesse,
Und diejenigen, die auf Zwietracht vernarrt sind, können dorthin gehen
Die Gezeiten, im Kampf mit den werktätigen Booten,
Der geile Wald, der auf Menai schwimmt
Die Tiere sind minderwertig, aber durch den windigen Sturm,
Der lebendige Strand, von dem brüllende Scharen abziehen,
Und das letzte Tief, das das leidende Herz zerreißt'.

Im Jahr 1797 wurde Warners Fortschritt entlang der Abergavenny-Crickhowell-Straße '. wurde häufig von zahlreichen Scharen schwarzer Rinder aus Pembrokeshire und Carmarthenshire behindert, die in Richtung der Passage reisten, die über den Severn transportiert werden sollte. '. 5 Zusätzlich zu den „Runts“ in Nordwales wurden die größeren Pembrokeshire-Rinder, die in Pembrokeshire, Carmarthenshire und South Cardiganshire weit verbreitet waren, auf den Mastgebieten von Norfolk, Essex, Kent und Surrey im Überfluss gefunden.

Die meisten Rinder wurden von Händlern und Viehtreibern auf lokalen Jahrmärkten gekauft, von denen viele in großem Umfang waren. Als Rev. Evans 1804 die Cilgerran Fair in der Nähe von Cardigan besuchte, bemerkte er, dass alle Felder im Umkreis von drei Meilen um das Dorf voller Vieh waren, und dass '. die Zahl der Rinder, obwohl dies als eine kleine Messe angesehen wurde, wurde uns mitgeteilt, dass sie 20.000 überschritten hat. 6 Gegen Ende des 19. Jahrhunderts wurden die Sommer- und Herbstmärkte von Cilgerran von Viehtreibern überschwemmt, die Vieh für den englischen Markt kaufen wollten. Ein Bewohner erinnert sich lebhaft an das Vieh, das die Straßen vom Pfarrhaus bis zum Bahnhof säumte. Sie erinnert sich auch an die Unannehmlichkeiten, ihr Zimmer im Wirtshaus ihrer Eltern im Dorf räumen zu müssen, damit die Viehtreiber für die Dauer der Messe untergebracht werden konnten. 7 Obwohl die örtliche Messe weiterhin ein wichtiges Merkmal des ländlichen Lebens in Wales im 19. 7 Obwohl die örtliche Messe weiterhin ein wichtiges Merkmal des ländlichen Lebens in Wales im 19. So wurde 1809 auf der Beddgelert Fair '. die Tierschau war im allgemeinen aber unbedeutend, da die Viehtreiber seit vielen Jahren gewohnt sind, von Haus zu Haus zu gehen, um mit den Bauern ihre privaten Geschäfte zu machen. 8 Darüber hinaus legten Kaufinteressenten oft beträchtliche Entfernungen zurück, um die Viehtreiber auf dem Weg zu einer lokalen Messe zu treffen, in der Hoffnung, mit den Viehtreibern vor Beginn der Messe Schnäppchen zu machen. In der Gegend von Llanfair Caereinion war es üblich, dass ein Bauer bis Dolymaen nach Westen ritt, um die Viehtreiber von Cardiganshire zu treffen und vor Beginn der Messe in Llanfair Einkäufe zu tätigen. 9

Die Aktivitäten der walisischen Viehtreiber in der Zeit vor dem 19. Jahrhundert hatten zu einer für beide Länder vorteilhaften wirtschaftlichen und kulturellen Verbindung mit England beigetragen. Neben ihrer gerade-.

. Forward-Trading-Funktion waren die Viehtreiber oft für die Ausführung von Finanzaufträgen verantwortlich, wie zum Beispiel die Einziehung des Denbighshire-Schiffsgeldes im Auftrag der Regierung. Private Herren beschäftigten sie auch als Geld- und Nachrichtenträger. Bei vielen Gelegenheiten vertraute Sir W. W. Wynne seinem Haupttreiber David Lloyd beträchtliche Geldsummen an, die Lloyd nach London brachte, um die Rechnungen seines Herrn zu bezahlen. 10 Im Briefwechsel zwischen Rev. Thomas Jones von Creaton in Northamptonshire und Rev. Thomas Charles von Bala finden wir, dass ersterer Thomas Charles auffordert, ihm Bücher und Broschüren über die walisischen Viehtreiber zu schicken. Es gibt zahlreiche Beispiele von Viehtreibern, die bedeutende Beiträge zum walisischen bürgerlichen Leben leisteten, Pioniere bei der Gründung von Banken in Westwales leisteten und im Fall des gefeierten David Jones von Caeo den Reichtum der walisischen Musiktradition mit seinen prächtigen Hymnen bereicherten. Aus den von ihnen geführten Geschäftsbüchern geht hervor, dass die größeren Viehtreiber und Händler in der Lage waren, Einzelheiten der Transaktionen genau zu erfassen und auch mit ihren Kunden in englischer Sprache zu verhandeln. seine herrlichen Hymnen. Aus den von ihnen geführten Geschäftsbüchern geht hervor, dass die größeren Viehtreiber und Händler in der Lage waren, Einzelheiten der Transaktionen genau zu erfassen und auch mit ihren Kunden in englischer Sprache zu verhandeln. Die Fähigkeit, gut Englisch zu sprechen, war natürlich ein großer Vorteil. Es gibt mindestens zwei Fälle, in denen Viehtreiber ihre fließenden Englischkenntnisse nutzen, um sich als Schulmeister zu etablieren. So wurde 1845 eine Schule in Pumpsaint von einem jungen Mann von zwanzig Jahren eröffnet, der zuvor als Londoner Viehtreiber beschäftigt war, während William Harries, Schulmeister von Ffaldybrenin von 1871-78, seine frühen Jahre damit verbracht hatte, Vieh in die Metropole zu treiben. 11 Die Bedeutung des Viehtreibers in dieser Hinsicht wurde von John Johnes von Dolau Cothi betont. Unter Bezugnahme auf die Hunderte von Caio in seiner Aussage vor der berüchtigten Untersuchungskommission des Bildungsstaates in Wales von 1847 behauptete er: "Es gibt in dieser Gemeinde sehr viele Viehhändler, die nach England reisen und praktisch den Wert der Bildung lernen". '. Trotz seiner wertvollen Rolle in der Wirtschaft des ländlichen Wales wurde der walisische Viehtreiber des 19. Trotz seiner wertvollen Rolle in der Wirtschaft des ländlichen Wales wurde der walisische Viehtreiber des 19. Jahrhunderts von zeitgenössischen Schriftstellern mit beträchtlicher Verachtung behandelt, da er als grundlegend unehrlich und skrupellos angesehen wurde. Es scheint, dass ein Großteil des Misstrauens der Viehtreiber auf ihre Gewohnheit zurückzuführen ist, auf Kredit zu kaufen. Obwohl diese Praxis keineswegs universell war, würden viele der kleineren Viehtreiber und Händler dafür sorgen, dass sie das Vieh, das sie von den walisischen Bauern gekauft hatten, nach ihrer Rückkehr von den englischen Jahrmärkten bezahlten. Wenn, wie es so oft der Fall war, die Nachfrage nach walisischen Rindern in England durch die Knappheit an Stallungen verringert wurde, war der Viehtreiber gezwungen, mit Verlust zu verkaufen und konnte dementsprechend seinen Verpflichtungen bei seiner Rückkehr nach Wales nicht nachkommen. Hyde-Hall wies darauf hin: 'Die Spekulationen sind nicht immer erfolgreich und der Bankrott des Viehtreibers hinterlässt seinen Gläubigern nur eine sehr geringe Dividende.' 12 Trotz eines Statuts der Königin Anne, das einem Viehtreiber verbot, sich von eingegangenen Verpflichtungen zu befreien, gibt es dort .

. sind in der zeitgenössischen Literatur häufige Hinweise auf bankrotte Treiber. Ein Autor, der über die Verbesserung der Aktien in Caernarvonshire sprach, war der Meinung, dass die Einführung englischer Bullen die walisischen Aktien so verbessern würde, dass '. dies wäre ein großer Anreiz für viele Viehtreiber, mit barem Geld statt mit Krediten ins Land zu kommen, was gegenwärtig die Praxis ist, durch die mancher ehrliche Bauer ganz oder teilweise um seinen Besitz getäuscht wird.' 13 Trotz seiner Beobachtung, dass '. . die Viehtreiber sind herausragende Persönlichkeiten in der Geschichte der Wirtschaft dieses Landes. 14 Edmund Hyde Hall wiederholte eine weit verbreitete Meinung, als er auf das häufig verwendete Epitaph „Nicht nur ein Viehtreiber, sondern ein Schurke“ aufmerksam machte. Obwohl das Epitaph nicht allgemein anwendbar war, besteht kein Zweifel daran, dass viele Viehtreiber von Gewissensbissen unbehelligt blieben. Es gab viele Möglichkeiten, wie der unehrliche Viehtreiber den englischen Weider täuschen konnte. Die Viehzüchter waren immer daran interessiert, kastrierte (d. Es gab viele Möglichkeiten, wie der unehrliche Viehtreiber den englischen Weider täuschen konnte. Die Weideviehhalter waren immer daran interessiert, kastrierte (d. h. ovariektomierte) Bestandsfärsen zu kaufen, die sich schnell auf Gras niederließen und dann sparsam und wirtschaftlich gemästet wurden. Solche Tiere erzielten einen höheren Preis als eine normale Färse. Es ist daher nicht schwer, sich den Zorn des Grasfressers vorzustellen, als seine kastrierte Färse ein Kalb produzierte! John Bannister war sparsam und sparsam betrogen worden. Solche Tiere erzielten einen höheren Preis als eine normale Färse. Es ist daher nicht schwer, sich den Zorn des Grasfressers vorzustellen, als seine kastrierte Färse ein Kalb produzierte! John Bannister war auf diese Weise getäuscht worden und hatte folglich wenig Zuneigung zu den walisischen Viehtreibern. denn unter diesen umherziehenden Kambrern gibt es viele Individuen, die in der Kunst der Täuschung nicht weniger versiert sind als die »Pferdejockeys«. 15 Aus diesem Grund warnte John Lawrence 1805 den unerfahrenen Käufer, niemals Rinder auf einem Jahrmarkt zu kaufen, wenn er nicht von einem erfahreneren Mann begleitet wurde. denn die Viehtreiber haben im allgemeinen so wenig Skrupel wie ein lebender Mensch, kein Anstoß an der edlen Bruderschaft der Pferdehändler.' 16 Mehrere interessante juristische Dokumente und Zeitungsberichte liefern weitere Informationen über die eher zweifelhafte Integrität einiger walisischer Viehtreiber und Händler. In den Caernarvonshire Great Sessions von 1809 finden wir Hugh Owen, der den Viehtreiber Richard Cadwallader wegen Schulden verklagt. Offenbar hatte Owen Cadwallader-Geld für den Kauf von Vieh vorgestreckt. die er bisher gänzlich abgelehnt hat und immer noch nicht zahlen will, weshalb der besagte Hugh sagte, er sei verletzt und habe dem harten Cadwallader wegen Schulden Schaden zugefügt. Offenbar hatte Owen Cadwallader-Geld für den Kauf von Vieh vorgestreckt. die er bisher gänzlich abgelehnt hat und immer noch nicht zahlen will, weshalb der besagte Hugh sagte, er sei verletzt und habe einen Schaden in Höhe von 200 Pfd.St. erlitten. Auch im Jahr 1814 befassten sich Cardiganshire Quarter Sessions mit dem Fall Thomas Lloyd gegen David Evans und David Davies. Evans und Davies, zwei Viehtreiber, waren von Lloyd, einem Farmer, beauftragt worden, in seinem Namen Vieh zu kaufen. Zu diesem Zweck hatte Lloyd einen Geldbetrag vorgestreckt. Die beiden Viehtreiber hatten Lloyd jedoch „heimtückisch und subtil“ getäuscht, indem sie das gekaufte Vieh, das sie auf eigene Rechnung entsorgten, nicht ablieferten. 17 Ein ähnlicher Fall wird in den 'Cambrian News' von 1879 berichtet, in denen Albert Lewis Jones, Viehhändler, früher von der Prince Albert Public House, Aberystwyth, angeklagt wurde.

. von Edward Morgan, Farmer, unter falschen Vorwänden Rinder im Wert von 200 Pfund zu erhalten. Eher seltener treten Fälle auf, in denen der Fahrer selbst Kläger ist. So erließ der Sheriff von Caernarvon 1800 eine gerichtliche Verfügung gegen Griffiths Richards, einen lokalen Farmer. Der Gerichtsvollzieher wies die Gerichtsvollzieher an, durch Beschlagnahme von Gütern und beweglichen Sachen eine Schuld von 20 Pfund zu ersetzen, die Hugh Hughes, Viehtreiber, bei den Großen Sitzungen geltend gemacht hatte. 18 Aus den Kontenbüchern von David Johnathon geht hervor, dass dieser Händler große Schwierigkeiten hatte, Zahlungen von einigen der englischen Weider zu erhalten, mit denen er Geschäfte machte. Im Januar 1860 schrieb ein Farmer aus Surrey, George Hawkins, an Johnathon und erklärte: 18 Aus den Kontenbüchern von David Johnathon geht hervor, dass dieser Händler große Schwierigkeiten hatte, Zahlungen von einigen der englischen Weider zu erhalten, mit denen er Geschäfte machte. Im Januar 1860 schrieb ein Farmer aus Surrey, George Hawkins, an Johnathon und erklärte, er sei '. es tut mir sehr leid, aber ich werde Ihre letzte Rechnung nicht bezahlen können. Ich werde die £55 innerhalb von vierzehn Tagen bezahlen.' Wie sich herausstellte, vergingen weit mehr als vierzehn Tage, bis die Schulden beglichen wurden. Ein Jahr zuvor erklärte John Read aus Middlesex zu Johnathon: '. dass ich das Geld für das letzte Los nicht aufbringen konnte und auch nicht genau sagen kann, wann ich kann . '. 19 Wenn ein Viehtreiber auf eine solche Zahlungsunwilligkeit oder Zahlungsunfähigkeit stieß, überrascht es nicht, dass er bei seiner Rückkehr nach Wales Schwierigkeiten hatte, seine Schulden zu begleichen.

Die walisischen Viehtreiber, die Vieh nach London brachten, wurden von den Stadtbewohnern mit Misstrauen und oft mit Ehrfurcht betrachtet. Ein entzückender, wenn auch etwas übertriebener Bericht über Barnet Fair erschien 1856 im Farmers Magazine. Dieser Bericht, geschrieben von einem Engländer, bezieht sich in einer eher unfreundlichen Weise auf die walisischen Viehtreiber und liefert ein interessantes Beispiel für die Verachtung, mit der die unglücklichen Viehtreiber wurden gehalten. Es lohnt sich, ausführlich zu zitieren: „Stellen Sie sich Hunderte von Ochsen wie einen riesigen Wald aus Hörnern vor, die unter dem abscheulichen und lärmenden Geschrei einer Gruppe halbbarbarischer Viehtreiber eilig auf Sie zugetrieben werden, die einen unruhigen Ochsen weit über das Leben eines Menschen hinaus schätzen“ , die ihre verrückten und lärmenden Herden über jede Person treiben, die sie treffen, wenn sie nicht das Glück hatten, ihnen aus dem Weg zu gehen, dicht gefolgt von einer Herde ununterbrochener wilder walisischer Ponys, frisch von ihren heimischen Hügeln, alle frei und ungezügelt wie die Ochsen, die ihnen vorausgingen treten, aufbäumen und beißen sich unter den unverständlichen Anathemas ihrer menschlichen Begleiter . die lauten „Hurra“ vieler „unenglisch sprechender“ Waliser, die vielleicht gerade einen Teil ihres einheimischen Rinderbestandes verkauft haben, während sie ihre lang getragenen, formlosen Hüte hoch in die Luft werfen, als eine Art Taffys Entzücken, gleichzeitig ein Geschwätz von Kauderwelsch auszusprechen, das niemand außer sie selbst verstehen kann.' 20

Während die meisten walisischen Rinder, die nicht in den Midlands verkauft wurden, auf den großen Londoner Jahrmärkten abgesetzt wurden, wurden andere Tiere tief in Kent, Sussex und Surrey getrieben. Jenkin Williams, der Händler von Dewi Garon, 21 brachte regelmäßig Rinder bis Blackwater in Kent, während David Johnathon von Dihewyd durch die Midlands reiste und Handel trieb.

. und verkaufte Vieh auf den Messen von Romford, Brentwood, East Grinstead, Horsham und Kingston. Davies of Tregaron, der in den 1850er Jahren im Alter von 96 Jahren starb und für den Händler Dafydd Griffiths of Lampeter arbeitete, kaufte

. und verkaufte Vieh auf den Messen von Romford, Brentwood, East Grinstead, Horsham und Kingston. Davies von Tregaron, der in den 1850er Jahren im Alter von 96 Jahren starb und für den Händler Dafydd Griffiths aus Lampeter arbeitete, kaufte Vieh in der Gegend von Lampeter und Carmarthen. Diese wurden per Bahn nach London geschickt und anschließend zu den Messen Barnet, Horsham, Reigate, Kingston, Blackwater und Harley Row gefahren. 22 Während der gesamten Vorbahnzeit erforderten diese epischen Reisen von den Viehtreibern erhebliche körperliche Anstrengungen. Die Tatsache, dass viele Viehtreiber bis ins hohe Alter überlebten, lässt vermuten, dass die anhaltende Witterungseinflüsse und unzählige Nächte im Freien keine dauerhaften negativen Auswirkungen auf ihre Gesundheit hatten. In den romantischeren und emotional aufgeladeneren Berichten wurde oft behauptet, dass die Viehtreiber eine Art von Übermenschen waren, die den Gebrauch eines Mantels verachteten und Wind und Sturm fröhlich mit fröhlicher Hingabe begegneten. Leider stützen die Rechnungsbücher der verschiedenen Viehtreiber und Händler diese Behauptung nicht. Es scheint, dass viele Fahrer von ihren Arbeitgebern erwarten, dass sie ihnen Schutzkleidung zur Verfügung stellen, bevor sie eine Reise antreten. So finden wir 1822 einen Trawsfynydd-Händler, der 5-5-0 £ für Kleidung und £ 1-9-6 für »eine Truhe und Schuhe« für seinen Viehtreiber zahlte, bevor dieser mit einer Viehherde nach Northampton aufbrach. 23

Die tatsächliche Größe einer Rinderherde schwankte je nach Jahreszeit und der Nachfrage nach Lagerrindern der englischen Weideviehhalter. Die meisten Berichte deuten jedoch darauf hin, dass die Größe der Herden von einem bis vierhundert Rindern reichte, die von 4-8 Viehtreibern und ihren Hunden betreut wurden. Der riesige Rhys Morgan von Tregaron, genannt „König von Northampton“, der um die Jahrhundertwende noch mit Rindern und Pferden handelte, beschäftigte normalerweise ein Dutzend Männer, um eine Herde von 300 Tieren zu handhaben. 24 Sobald der Antrieb zusammengebaut war, wurde das Vieh normalerweise gefällt und beschlagen, bevor es die lange Wanderung nach England aufnahm. Obwohl das Beschlagen von Rindern an anderer Stelle ausführlich beschrieben wurde, 25 Es lohnt sich vielleicht zu erwähnen, dass Mr. Ben Morgan von Farmers sich an lokale Geschichten über das Personal erinnert, das in seinem Dorf am Beschlagprozess beteiligt war. In den 1860er Jahren wurde das Vieh bei Farmers in Llwyncelynbach von Evan Richards, dem Schmied aus 25 Es lohnt sich vielleicht zu erwähnen, dass Mr. Ben Morgan von Farmers sich an lokale Geschichten über das Personal erinnert, das in seinem Dorf am Beschlagprozess beteiligt war. In den 1860er Jahren wurde das Vieh bei Farmers in Llwyncelynbach von Evan Richards, dem Schmied aus Ffaldybrenin, abgesetzt. Richards würde mit den Viehschuhen bei Farmers eintreffen, in Begleitung von Rhys, dem Nagler von Pant-un-nos, der eine Tüte Nägel mitbrachte, die mit Butter bestrichen vor Rost geschützt waren. Ein dritter Mann, ein David Morgan (bekannt für seine Neigung zu übermäßigem Alkoholkonsum), würde schließlich eintreffen und beim Fällen des Viehs helfen. 26 „Ciwing Forges“ sind in ganz Wales weit verbreitet und liefern nützliche Hinweise auf die Lage von Viehtriebrouten. Die Überreste der westlichsten Schmiede, in der das Vieh beschlagen wurde, bevor es nach England aufbrach, sollen im Obstgarten von Carmenau Fawr, Clynderwen, Pembrokeshire, liegen. Die Schuhe.

. wurden in einem kleinen Betrieb auf dem nahe gelegenen Bryn Hill hergestellt und anschließend nach Carmenau Fawr gebracht, wo sie an das Vieh genagelt wurden. 27 In Foel, Montgomeryshire, wird eine interessante Verbindung mit dem Viehhandel mit Südostengland durch das Vorhandensein von zwei kleinen Feldern von 0,8 Acre und 0,6 Acre mit den Namen 'Kent' bzw. 'Essex' belegt (OS6" 1902 Nr. 282 und 1812 ).Diese Felder befinden sich in unmittelbarer Nähe der Schmiede in Glanyrafon (die kürzlich abgerissen wurde).Es scheint, dass Rinder, die für Kent oder Essex bestimmt waren, nach Abschluss der Beschlagsarbeiten in die entsprechenden Gehege eingezogen wurden. 28 &Ampere 29 Es war oft notwendig, das Vieh unterwegs neu zu beschuhen, denn wenn die Schuhe verloren gingen, würde es zu Lahmheiten kommen, und folglich würde der Wert des Tieres zum Zeitpunkt des Verkaufs sinken. Viele kleinere Viehtreiber verließen sich zu diesem Zweck auf lokale Schmiede, während die größeren Scharen oft von einem Schmied mit einem ausreichenden Vorrat an Schuhen und Nägeln begleitet wurden. 30

Es ist oft behauptet worden, dass Rinder unter achtzehn Monaten den Strapazen der Reise nach England nicht standhalten konnten und daher nicht in Scharen zu finden waren. Dies war keineswegs der Fall. Zeitgenössische Quellen zeigen, dass, obwohl Bullen Wales erst mit achtzehn Monaten verließen, häufig Färsen im Alter von nur einem Jahr in den Scharen schwarzer Rinder zu sehen waren. 31 Die Mehrheit der Scharen bestand jedoch aus 3-4 Jahre alten Ladenbestien zusammen mit einer Prise Milchkühen und dem einen oder anderen Stier. Nachdem das Chaos, das durch das Markieren und Zusammenmischen von mehreren hundert fremden Rindern entstanden war, nachgelassen hatte, ging es los. Normalerweise dauerte es 3-4 Tage, bis sich die Fahrt auf konstante 2 Meilen pro Stunde eingependelt hatte, ein gemächliches Tempo, das den Tieren reichlich Gelegenheit gab, am Wegesrand zu grasen. Bei dieser Geschwindigkeit würde die Fahrt zwischen den Fahrten zurücklegen. Normalerweise dauerte es 3-4 Tage, bis sich die Fahrt auf konstante 2 Meilen pro Stunde eingependelt hatte, ein gemächliches Tempo, das den Tieren reichlich Gelegenheit gab, am Wegesrand zu grasen. Bei dieser Geschwindigkeit würde die Fahrt zwischen fünfzehn und zwanzig Meilen pro Tag zurücklegen. Es wurde als wichtig erachtet, die Rinder nicht zu zwingen, um einen übermäßigen Zustandsverlust und den Verlust der „Blüte“ aufgrund der Ansammlung von Schweiß auf der Haut zu verhindern. Um den Zustand seiner Tiere zu erhalten, plante der erfahrene Viehtreiber seine Reise mit großer Sorgfalt. Auf einen besonders langen und anstrengenden Tag über holprige Bergpfade würde beispielsweise ein kürzerer Wandertag folgen, um den Rindern die Möglichkeit zu geben, sich zu erholen. 32 Trotz dieser Vorsichtsmaßnahmen verloren Rinder aus Nordwales auf dem Weg zu den Weiden der Midland regelmäßig bis zu einem Zentner. Aus diesem Grund pachteten oder kauften einige der wohlhabenderen Viehtreiber in den Midlands Land, auf dem sie den Zustand ihres Viehs wiederherstellen konnten, bevor sie es zu den örtlichen Jahrmärkten schickten. Zu diesem Zweck nahm der Cardiganshire-Händler David Johnathon 149 Morgen Land in Spratton in Northamptonshire zu einer Jahresmiete von 450 Pfund.

Es wurde oft angenommen, dass die Fahrer die Turnpike-Straßen mieden.

. und damit die lästigen Mautgebühren, die an jedem Tor entlang der Straße erhoben wurden. Auch wenn dies in vielen Fällen so gewesen sein mag, enthalten die vom Autor untersuchten Bücher der Viehtreiber detaillierte Verzeichnisse der auf den Turnpike-Straßen auf dem Weg nach England gezahlten Mautgebühren. In der Tat stellten die Mautgebühren die Hauptkostenquelle auf der Reise dar. Natürlich versuchten alle Fahrer, die Maut nach Möglichkeit zu vermeiden – ein Ziel, das auf den Routen von Süd- und Mittelwales leichter zu erreichen war als von Nordwales. Es scheint jedoch, dass die walisische Fahrerbruderschaft des 19. Jahrhunderts grob in zwei Lager gespalten wurde. Auf der einen Seite waren die Fahrer, die bereit waren, die hohen Kosten für den Einsatz der Turnpikes im Interesse der Geschwindigkeit und Direktheit auf sich zu nehmen und die Turnpikes nur zu vermeiden, wenn sie dies ohne allzu große Unannehmlichkeiten tun konnten. Die andere Gruppe war eher „kostenbewusst“ und zog es vor, den alten und oft verschlungenen Routen über offenes Land zu folgen und so Mautgebühren zu vermeiden. In beiden Fällen ist klar, dass die Fahrer keine großen Liebhaber von Mautstellen waren. Wir lesen zum Beispiel im Hereford Journal von 1859 von '. der große Abscheu der Männer von Radnorshire für ein Zolltor. und (der Halter) kann und darf sich nicht in sie einmischen“. Die nachfolgend abgebildeten Fahrerkostenaufstellungen verdeutlichen die erhebliche finanzielle Belastung durch das Vorhandensein der Mautstellen. Der erste Bericht von 1838 bezieht sich auf eine Reise von Roderick Roderick von Lampeter nach Kent. 33


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Bemerkungen:

  1. Dontrell

    Es ist regelmäßige Konditionalität

  2. Cacanisius

    Keine schlechte Seite, ich möchte besonders das Design hervorheben

  3. Febar

    Sie liegen falsch. Ich bin sicher. Wir müssen diskutieren.

  4. Frey

    Du hast nicht recht. Ich bin sicher. Wir werden darüber diskutieren.

  5. Helaku

    Ich glaube, Sie haben sich getäuscht.



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